ズッキーニの 잔치국수 ( 잔치국수 )
簡単でおいしい！ズッキーニの 잔치국수 レシピ：本格的な麺つゆ
この 잔치국수 レシピは、細かく千切りにしたズッキーニを塩漬けにして歯ごたえを残し、水分を飛ばしてから炒めた風味豊かなトッピングが特徴です。 麺の上にたっぷりと乗せていただきます。 薄焼き卵（チダン）をトッピングに加えることで、鮮やかな色合いが食欲をそそり、タンパク質も補給できる、満足感のある hearty な一品になります。
麺の材料- ズッキーニ 1本
- 卵 2個
- 素麺 200g （2人前）
- 乾燥海苔（キム）少々（飾り用、お好みで）
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
- 炒りごま 少々
つゆ- 煮干しだし 1L
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
ズッキーニの下準備用- 塩 大さじ1/2
- 煮干しだし 1L
- 韓国醤油（국간장） 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- こしょう 少々
ズッキーニの下準備用- 塩 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニはきれいに洗ってから、スライサーまたは包丁で細長く千切りにします。スライサーを使うと均一な太さに切れるので、火の通りが均一になります。
Step 2
千切りにしたズッキーニに塩大さじ1/2を全体にまぶし、軽く揉み込みます。そのまま約10分間置いて、ズッキーニから水分を出します。この工程で、ズッキーニが水っぽくならず、食感が残ります。
Step 3
10分後、塩漬けにしたズッキーニを両手でしっかりと絞り、余分な水分をできるだけ取り除きます。水分をしっかり切ることで、炒めたときにズッキーニがべたつかず、香ばしく仕上がります。
Step 4
フライパンを弱火で熱し、少量のサラダ油をひき、キッチンペーパーでフライパン全体に薄く油をなじませます。卵2個をよく溶きほぐし、フライパンに流し入れ、弱火でゆっくりと焼いて薄焼き卵（チダン）を作ります。
Step 5
焼きあがった薄焼き卵は、完全に冷ましてから、食べやすい長さと太さに切ります。細切りや薄切りにすると、トッピングにしたときに麺とよく馴染みます。
Step 6
卵を焼いたフライパンをキッチンペーパーで拭き、さらに少量のサラダ油を加えて、水気を絞ったズッキーニとニンニクみじん切り大さじ1/2を入れます。強火で、ズッキーニの水分を飛ばすように手早く炒め、香ばしさを引き出します。
Step 7
鍋に煮干しだし1Lを注ぎ、沸騰させます。だしが煮立ったら、韓国醤油（국간장）大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて味を調えます。お好みで塩や醤油の量を調整してください。
Step 8
素麺を茹でます。大きめの鍋に水1.2Lを沸騰させ、素麺2人分を入れます。麺がくっつかないように広げて入れ、箸で優しくほぐしながら茹でます。麺が吹きこぼれてきたら、冷たい水をカップ1/2加えて火の勢いを弱めます。この工程を2回繰り返し、約4分茹でると、コシのある素麺になります。
Step 9
茹で上がった素麺は、すぐにザルにあげ、冷たい流水で手早く洗い流します。冷水で洗うことで、麺がさらにコシがあり、もちもちとした食感になります。
Step 10
器にもちもちに茹でた素麺を盛り付け、温かいだしを注ぎます。その上に、丁寧に準備した炒めズッキーニ、薄焼き卵、そして海苔を彩りよくたっぷりとトッピングします。最後に炒りごまを少々散らして、見た目も鮮やかでおいしいズッキーニの 잔치국수 の完成です。どうぞお召し上がりください！
