ズッキーニの塩辛炒め ～ごはんがすすむ簡単レシピ～
「スミニメバンチャン」風！簡単おいしいズッキーニの塩辛炒めの作り方
先日、母がよく作ってくれた、塩辛（サジョッ）で炒めたホクホクのズッキーニが食べたくなり、作ってみました。あっさりしていながらも、旨味たっぷりの塩辛がズッキーニの甘さを引き立て、ご飯がどんどん進む魔法のような一品です。人気の「スミニメバンチャン」のレシピを参考に、初心者の方でも失敗なく美味しく作れるよう、丁寧に解説します。
主な材料- ズッキーニ 1本
- にんにく 6かけ（みじん切り）
- 塩辛（セウジョッ） 大さじ1
調味料・その他- コチュカル（韓国唐辛子） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 200ml
- コチュカル（韓国唐辛子） 大さじ1
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 200ml
調理手順
Step 1
まず、にんにく6かけをみじん切りにします。にんにくのピリッとした風味が、ズッキーニ炒めに深みを与えてくれます。
Step 2
ズッキーニ1本は洗って両端を落とし、厚さ約0.5cmの半月切りにします。「スミニメバンチャン」では他の種類のカボチャを使用していましたが、ズッキーニでも十分美味しく作れますよ。
Step 3
熱したフライパンに、切ったズッキーニを入れ、準備したみじん切りにんにくを全て加えて一緒に炒めましょう。にんにくの香りが立つまで軽く炒めます。
Step 4
ズッキーニの旨味をさらに引き出す、塩辛（セウジョッ）大さじ1をここで加えます。塩辛は味付けだけでなく、風味を豊かにしてくれる素晴らしい調味料です。
Step 5
水を200ml、そっと加えます。この水分がズッキーニを柔らかく煮込み、調味料がしっかり染み込むのを助けます。
Step 6
フライパンに蓋をして、中弱火で約3分間煮込みます。ズッキーニが透明になり、少しずつ柔らかくなってくるはずです。
Step 7
蓋を開け、コチュカル（韓国唐辛子）大さじ1を加えます。彩りも良くなり、ピリッとした辛味が加わります。火を中火にし、調味料がズッキーニにしっかり絡むように7～8分間煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜてください。
Step 8
火を止めたら、最後に、ごま油大さじ1と白ごま大さじ1を振りかけます。香ばしいごま油の香りと、ごまの食感が加わり、最高のズッキーニ炒めの完成です。温かいご飯と一緒にお召し上がりください！
