ズッキーニのピリ辛で爽やかなチゲ（ホバクチゲ） – 固形ブイヨンで超簡単！
韓国風だしで簡単！ズッキーニチゲの作り方。
最近とても暑いので、チゲを煮るのは大変でした。便利な固形ブイヨンを使って簡単に作りました。
材料- ズッキーニ 1/2本（厚さ約0.5cmに切る）
- 玉ねぎ 1/2個（千切りにする）
- 長ねぎ 1本（斜め切りにする）
- 青唐辛子 3本（斜め切りにする）
- 赤唐辛子 3本（斜め切りにする）
- エリンギ（または、しめじなどのきのこ類）少々（ほぐして準備する）
- オダム 韓国風だし 2個（固形ブイヨン）
調味料- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- アミの塩辛（細かく刻む）大さじ1
- イワシのエキス（またはナンプラー）大さじ1
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1
- アミの塩辛（細かく刻む）大さじ1
- イワシのエキス（またはナンプラー）大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニは厚さ約0.5cmの半月切り、または食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮崩れしやすいので、適度な厚さに切ってください。
Step 2
青唐辛子と赤唐辛子はヘタを取り、きれいに洗って斜め切りにします。長ねぎも同様に斜め切りにして準備します。見た目も美しく、スープの味も良くなります。
Step 3
玉ねぎは皮をむいて洗い、約0.5cm幅の千切りにします。エリンギ（または、しめじなど）は、さっと水で洗い水気を切ってから、手で食べやすい大きさにほぐしておきます。
Step 4
深めの鍋にサラダ油を多めに入れます。お好みで豚肉（分量外）などを加える場合は、ここで入れて、酒少々、にんにくのすりおろしと一緒に、肉の色が変わるまで炒めます。こうすることで、肉の臭みが取れ、旨味が増します。
Step 5
肉にある程度火が通ったら、水600mlを加え、オダム 韓国風だし2個を入れます。だしが溶けてスープが煮立ったら、切ったズッキーニを加えます。だしがズッキーニにしっかり染み込むまで煮込みます。※通常は水が煮立ってからだしや野菜を加えますが、肉を炒めてだしを取る場合は、肉を炒めた後にだしと野菜を加えて一緒に煮込むと、より深い味わいになります。
Step 6
ズッキーニが少し透明になり、火が通ってきたら、調味料を加えて味を調えます。刻んだアミの塩辛大さじ1（細かく刻むとスープに溶けやすくなります）、イワシのエキス大さじ1、粉唐辛子大さじ1を加え、よく混ぜながら煮込みます。辛味をしっかり出すために、もう少し煮込みましょう。
Step 7
最後に、切った長ねぎ、青唐辛子、赤唐辛子、玉ねぎ、きのこ類をすべて加えて、さっと一煮立ちさせたら完成です。野菜の新鮮な味と食感を活かすのがポイントです。煮すぎると野菜が柔らかくなりすぎるので、2〜3分程度で仕上げてください。
Step 8
深みのある、さっぱりとしたスープと、柔らかいズッキーニ、そしてたくさんの野菜が調和した美味しいズッキーニチゲが完成しました！ご飯と一緒に美味しく召し上がってください。
