ズッキーニのナムル和え：柔らかくて旨味たっぷり、夏のおかず
ペッパカー2風 ズッキーニのナムル和え：初心者でも簡単！ご飯が進むレシピ
ペッパカー2で紹介されたズッキーニのナムル和えのレシピを参考に作ってみました。シャキシャキとした食感とほのかな甘みが魅力のズッキーニを使い、簡単ながらも美味しい夏のおかずを完成させましょう。特別な材料がなくても深い味わいが出せ、ご飯のおかずとして最適です。
主な材料- ズッキーニ 1本（あまり大きすぎないものを選んでください）
調味料- 韓国だし醤油（국간장）小さじ1（旨味を加えます）
- アップルサイダービネガー 小さじ1（さわやかな風味と香りを加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2（ニンニクのピリッとした辛さが食欲をそそります）
- 生姜シロップ 小さじ1/3（ペッパカーのレシピにはありませんが、風味増進のために追加しました）
- 細かくすりおろしたごま 小さじ1（香ばしさを加えます。自分で擦るとさらに美味しいです）
- えごま油（またはしそ油）小さじ1/2（香ばしく芳醇な風味を加えます）
- 玄米油 小さじ1/2（えごま油と一緒に使い、栄養と風味をプラスします。植物油でも代用可）
- 韓国だし醤油（국간장）小さじ1（旨味を加えます）
- アップルサイダービネガー 小さじ1（さわやかな風味と香りを加えます）
- コチュカル（韓国唐辛子粉）小さじ1/2（お好みで調整してください）
- にんにくみじん切り 小さじ1/2（ニンニクのピリッとした辛さが食欲をそそります）
- 生姜シロップ 小さじ1/3（ペッパカーのレシピにはありませんが、風味増進のために追加しました）
- 細かくすりおろしたごま 小さじ1（香ばしさを加えます。自分で擦るとさらに美味しいです）
- えごま油（またはしそ油）小さじ1/2（香ばしく芳醇な風味を加えます）
- 玄米油 小さじ1/2（えごま油と一緒に使い、栄養と風味をプラスします。植物油でも代用可）
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニを準備します。流水でよく洗った後、約0.5cmの厚さで、半月切りや細切りなど食べやすい大きさに切ってください。薄すぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 2
次に、ズッキーニを炒めます。フライパンにえごま油と玄米油を同量ずつ熱し、中弱火で予熱します。準備したズッキーニを加え、焦げ付かないように注意しながら、優しく炒めてください。
Step 3
ズッキーニを炒める際、蓋をして少し蒸し焼きにすると、より柔らかく仕上がります。ズッキーニが約80%ほど火が通ったら火を止め、フライパンの余熱で残りの20%を火を通してください。こうすることで、ズッキーニが煮崩れせず、食感を保つことができます。
Step 4
続いて、美味しいズッキーニのナムル和えのための調味料を混ぜ合わせます。韓国だし醤油、アップルサイダービネガー、コチュカル、にんにくみじん切り、生姜シロップを加えます。ペッパカーのレシピにはありませんでしたが、生姜シロップを加えることで、ほのかな甘みと風味が加わり、さらに美味しくなります。コチュカルの量はお好みで調整してください。ごまは、できれば自分で擦って使うと香りが格段に良くなりますが、すり鉢がない場合は、市販のごまを使っても大丈夫です。
Step 5
よく炒めたズッキーニと準備した調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。お好みで刻んだニラを加えて一緒に和えると、彩りも美しく、風味も増します。2本の箸を使い、ズッキーニが潰れないように優しく混ぜながら、調味料が均一に絡むように和えてください。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてから食べると、さらに美味しくなります。
