ズッキーニのチヂミ（韓国風お好み焼き）
黄金比率！簡単なのに美味しいズッキーニのチヂミレシピ
잔치국수（韓国風そうめん）を作った残りのズッキーニ、そのままにしておくのはもったいないですよね？冷蔵庫でしおれてしまう前に、素敵なズッキーニのチヂミに変身させましょう！ズッキーニ特有の甘さとサクサクとした食感が調和し、老若男女問わずみんなが大好きな美味しいチヂミです。簡単ながらも、立派な一食や軽食になりますよ。
ズッキーニのチヂミ- ズッキーニ 1本（中サイズ）
- にんじん 1/4本
- 乾燥エビ 1掴み（約10g）
- チヂミ粉（小麦粉ミックス）1カップ半（約150g）
- 水 1カップ半（約300ml）
つけだれ- 醤油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- りんご酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉、辛味を加えたい場合）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- にんにくのみじん切り 大さじ1/2
- りんご酢 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- コチュカル（韓国唐辛子粉、辛味を加えたい場合）大さじ1/2
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニとにんじんはきれいに洗い、水気をしっかり拭き取ります。その後、できるだけ細く千切りにします。野菜が細いほど、チヂミはよりサクサクと柔らかく仕上がり、美味しくなります。スライサーを使うと、均一で薄い千切りが簡単にできます。
Step 2
乾燥エビは、油をひいていない乾いたフライパンに入れ、弱火で1〜2分ほど軽く炒ります。こうすることで、エビの生臭さが飛び、香ばしい風味が引き立ち、さらにカリッとして食感が良くなります。
Step 3
炒めた乾燥エビは少し冷ましてから、包丁で細かく刻みます。フードプロセッサーで粉末状にして使っても良いですが、包丁で刻むとエビの食感が残ります。あまり細かく刻みすぎず、少し塊が残る程度に刻むと、食感がより豊かになります。
Step 4
広いボウルに、千切りにしたズッキーニ、にんじん、刻んだ乾燥エビをすべて入れます。そこにチヂミ粉と水を加えて生地を作ります。最初から水をすべて入れず、少しずつ加えていき、生地の固さを調整するのがおすすめです。
Step 5
生地の固さを調整することが重要です！生地がゆるすぎる場合は、チヂミ粉を少し足し、固すぎる場合は、水を少しずつ加えて、なめらかでゆるやかな状態の生地にしてください。通常、チヂミ粉と水の割合を1:1から始めて、野菜の水分量に合わせて調整すると、ほとんどの場合、良い結果になります。箸で生地をすくい落としたときに、ゆっくりと流れるくらいの固さが目安です。
Step 6
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をお好みの厚さに流し入れて円形に焼きます。薄く焼けばよりカリカリとした食感に、厚めに焼けば外はカリッと中はふっくらとした「外カリ中フワ」の食感を楽しめます。中火でゆっくりと焼くと、中まで均一に火が通ります。
Step 7
両面がきつね色になり、カリッと焼けたら、見た目も良くお皿に盛り付けて、美味しいズッキーニのチヂミの完成です！別添えのつけだれを添えていただけると、さらに美味しく召し上がれます。
