ズッキーニのコチュジャンチゲ：ピリ辛で満足感のあるレシピ
心温まるズッキーニのコチュジャンチゲ：家庭の味を再現
ズッキーニのコチュジャンチゲ一杯で、ご飯が何杯でも進みます！このレシピで、美味しくて満足感のある一品を作りましょう。
主な材料- じゃがいも 200g（中1個程度）
- ズッキーニ 1/2本（中サイズ）
- 玉ねぎ 1個（中サイズ）
- 煮干し（中サイズ） ひとつかみ（約10〜15尾）
- スパム 180g（半缶）
- 水 600ml（3カップ）
- 青唐辛子 1本
- サラダ油 大さじ1
調味料- コチュカル 1大さじ
- コチュジャン 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ0.8（汁ごと約1.5大さじ）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（イワシエキスなど） 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
- コチュカル 1大さじ
- コチュジャン 大さじ2
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ0.8（汁ごと約1.5大さじ）
- にんにく（みじん切り） 大さじ1
- 魚醤（イワシエキスなど） 大さじ1
- ごま油 大さじ0.5
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもは皮をきれいに洗い、半分に切ってから、2〜3cm角の大きめにカットします。このように大きめに切ると、煮込んでも崩れにくく、食感がしっかり残ります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、2〜3cm角の角切りにします。玉ねぎの自然な甘みが、チゲのスープに溶け込みます。
Step 3
鍋に煮干しを入れ、弱火で1〜2分間炒めます。これにより、煮干しの生臭さが飛び、よりすっきりとしたスープの風味になります。
Step 4
炒めた煮干しを一時取り出し、同じ鍋にサラダ油大さじ1を熱し、切ったじゃがいもを入れて中火で2〜3分間炒めます。じゃがいもをあらかじめ炒めることで、煮崩れを防ぎ、もちもちとした食感を保つことができます。
Step 5
じゃがいもが少ししんなりしたら、コチュカル大さじ1、コチュジャン大さじ1、アミの塩辛大さじ0.5（汁ごと）、ごま油大さじ0.5を加え、ごく弱火で1分ほど、全ての調味料がじゃがいもによく絡むように炒めます。調味料を炒めることで、コチュジャンの深いコクを引き出します。
Step 6
薄切りにしたスパムを加え、調味料と混ぜ合わせるように1分ほど炒めます。スパムを一緒に炒めることで、旨味油が出て美味しさが増します。次に、水を600ml加え、強火にかけて沸騰したら、5分間しっかり煮込みます。
Step 7
チゲが煮込んでいる間に、ズッキーニはきれいに洗い、両端を切り落とし、厚さ2cm程度に、半月切りや4等分など、食べやすい大きさに切ります。
Step 8
5分後、切っておいた玉ねぎ、ズッキーニ、そして粗く刻んだ青唐辛子を鍋に入れます。さらに、残りのコチュジャン大さじ1、みじん切りのにんにく大さじ1を加え、再び煮立ったら中火にし、さらに3分間煮込みます。
Step 9
味見をして、アミの塩辛大さじ0.3（約0.5大さじ）と魚醤大さじ1を加えて、塩加減を調整します。アミの塩辛と魚醤を両方使うことで、旨味に深みが増します。
Step 10
チゲの味付けは、スープの濃さやお好みによって調整してください。薄ければアミの塩辛や塩を、より深い味わいを求めるなら魚醤を加えて味を調えましょう。
Step 11
もちもちとしたじゃがいも、柔らかくて甘いズッキーニ、そして塩気のあるスパムが絶妙に調和した、味も栄養も満点のズッキーニのコチュジャンチゲが完成しました！ 濃厚すぎず、すっきりとした辛さが食欲をそそり、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
