ズッキーニとプルコギのサクサク焼き
忙しい日でも大丈夫！短時間で作れる、ズッキーニとプルコギのサクサク焼き
冷蔵庫にある余り物で、あっという間に本格的な一品が完成します！ジューシーなプルコギと甘みのあるズッキーニが絶妙なハーモニーを奏でます。特別な調味料がなくても、お肉と野菜本来の旨味が引き立ち、老若男女問わず愛される味です。ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにもぴったりです！
主な材料- 牛プルコギ用肉 2切れ (約100-150g)
- ズッキーニ 1/2本
- 長ネギ 少々
下味・調味料- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒またはみりん 大さじ1/2 (任意、肉の臭み消し)
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 料理酒またはみりん 大さじ1/2 (任意、肉の臭み消し)
調理手順
Step 1
プルコギ用の牛肉はキッチンペーパーで軽く血合いを取り除き、塩とこしょうをたっぷりと振って揉み込んでください。ここに料理酒かみりんを大さじ1/2程度加えると、肉の臭み消しに役立ちます。下味をつけた肉は、常温に5〜10分ほど置いて味をなじませます。
Step 2
ズッキーニはよく洗い、厚さ0.5cmの輪切りにします。切ったズッキーニに粗塩をまんべんなく振りかけ、5分ほど置いて水気を抜きます。こうすることで、調理中に水分が出るのを防ぎ、よりしっかりとした食感を楽しむことができます。
Step 3
塩を振って水気を抜いたズッキーニは、キッチンペーパーで軽く押さえて水気を拭き取ります。（この工程は省略可能ですが、衣がより付きやすくなります。）
Step 4
広めのフライパンにサラダ油を多めに熱し、中火にします。ズッキーニに両面薄く小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいてからフライパンに並べます。厚すぎず、軽くまぶす程度で大丈夫です。両面がきつね色になり、カリッとした食感になるまで焼いていきます。
Step 5
ズッキーニを焼いたフライパンにそのまま、下味をつけた牛プルコギを入れ、強火で手早く炒めます。肉がくっつかないように、箸やトングでほぐしながら炒めるのがポイントです。肉が塊になると、均一に火が通らずパサついてしまうことがあります。
Step 6
肉に火が通ってきたら、先に焼いておいたズッキーニを肉の上に乗せ、一緒にさっと炒め合わせます。こうすることで、プルコギから出た肉汁がズッキーニに染み込み、より深い風味が増します。長ネギは斜め切りにして、最後の段階で加えて一緒に混ぜると、見た目も良く香りも増します。
Step 7
よく焼けたプルコギとズッキーニを、お皿に美味しそうに盛り付けます。この時、熱々の肉をズッキーニの上にそっと乗せると、見栄えの良い盛り付けになります。（お好みで、白ごまを軽く散らしても美味しいです。）
Step 8
温かいまま、すぐにいただくのが一番美味しいです！プルコギの塩気とズッキーニの甘み、そして揚げ物のようなサクサク食感まで楽しんでください。ご飯のおかずにもぴったりですし、ビールのおつまみにも最高です。
