ズッキーニとナスの焼き浸し
ズッキーニ料理, ナス料理, ズッキーニとナスの焼き浸し, 簡単副菜レシピ
柔らかなズッキーニととろけるようなナスを美味しくいただく「ズッキーニとナスの焼き浸し」のレシピをご紹介します。簡単ながらも食卓が華やぐ、とっておきの副菜の作り方です。
主な材料- ズッキーニ 1本
- ナス 4本
- サラダ油 適量（炒め用）
合わせ調味料- 醤油 大さじ3
- 水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 水あめ 大さじ1
- 砂糖 大さじ0.5
- にんにくみじん切り 大さじ0.5
- ごま油 大さじ1
- コチュジャン 大さじ3
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずナスを準備します。ナスを約1〜1.5cm厚さの輪切りにします。丸く切ることで、火を通した時の食感が柔らかくなり、味もしっかり染み込んで美味しく仕上がります。
Step 2
ズッキーニはよく洗い、ナスと同じくらいの厚さ（約1cm）に縦長に切ります。あまり薄く切ると炒める際に崩れやすいので、適度な厚みを保つのがおすすめです。
Step 3
フライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。材料が焦げ付かず、均一に炒められるように、十分な油を使うことが大切です。
Step 4
中〜強火にし、切ったナスとズッキーニを両方フライパンに入れます。ズッキーニが少し柔らかくなり、しんなりするまで約3〜4分炒めます。ナスも一緒に炒めることで、柔らかい食感を活かします。
Step 5
ズッキーニがお好みの柔らかさになったら火を止めます。次に美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルに醤油大さじ3、水あめ大さじ1、砂糖大さじ0.5、にんにくみじん切り大さじ0.5、ごま油大さじ1、コチュジャン大さじ3、炒りごま大さじ1を全て入れ、混ぜ合わせます。（ヒント：調味料はあらかじめ合わせておいても良いでしょう。）
Step 6
炒めたズッキーニとナスに、作り置きした合わせ調味料を一気に加えてよく和えます。調味料が全体に均一に絡むように優しく混ぜ合わせれば、美味しいズッキーニとナスの焼き浸しの完成です。すぐに食べても美味しいですし、少し置いておくとさらに味が馴染んで美味しくなります。
