ズッキーニとオイスターソースの炒め物
子供も大好き！旬のズッキーニで作る、オイスターソース炒め
旬を迎えた新鮮なズッキーニを細切りにし、お子様にも人気のオイスターソースで炒めました。とろりとしたズッキーニとシャキシャキの玉ねぎの食感が絶妙なハーモニーを奏で、ご飯のおかずにも、特別な日の食卓にもぴったりな美味しい一品です。
主な材料- ズッキーニ 3本 (中サイズ)
- 玉ねぎ 1個 (中サイズ)
- 長ネギ 1/2本
調味料- (ズッキーニを塩漬けにする際) 塩 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ひまわり油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 大さじ1
- (ズッキーニを塩漬けにする際) 塩 小さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- ひまわり油 大さじ2
- ニンニクみじん切り 小さじ1
- ごま油 少々
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ3本を流水でよく洗います。ヘタを取り、厚さ約0.5cmの輪切りにしてから、さらに縦に0.5cm幅の細切りにします。ボウルに入れ、塩小さじ1を振りかけて全体をよく混ぜ合わせ、10分間塩漬けにします。塩漬けにしたズッキーニは、手でしっかりと水気を絞って準備してください。こうすることで、ズッキーニの苦味が取れ、食感がさらに良くなります。
Step 2
ズッキーニを塩漬けにしている間に、玉ねぎ1個は皮をむいてきれいに洗い、ズッキーニと同じくらいの太さの細切りにします。長ネギ1/2本は粗みじんにします。ヒント：辛いのがお好みであれば、鷹の爪1〜2本を刻んで加えても良いですが、お子様と食べる場合は省略してください。
Step 3
中火で熱したフライパンにひまわり油大さじ2をひき、みじん切りにした長ネギとニンニクみじん切り小さじ1を入れて、香りが立つまで約30秒間炒めます。ニンニクとネギの香りが油に移り、料理の風味を豊かにします。
Step 4
香りの良い油に、水気をしっかり絞ったズッキーニと玉ねぎをすべて加え、オイスターソース大さじ1と砂糖大さじ1を加えてください。強火で、焦げ付かないように手早く炒めます。玉ねぎが半透明になるまで炒めてください。ヒント：砂糖の代わりに水あめやオリゴ糖を使っても良いですが、その場合、水分が出すぎる可能性があるので、量を調整するか注意してください。
Step 5
玉ねぎが半透明になったら火を止めます。火を止めたら、ごま油少々と白ごま大さじ1を振りかけて全体をよく混ぜ合わせると、美味しいズッキーニの炒め物の完成です。
Step 6
出来立てのズッキーニ炒めは、とろりとしたズッキーニの食感とシャキシャキした玉ねぎの食感のコントラストがたまりません。特にお子様が大好きなオイスターソースベースで炒めているので、旨味もたっぷり。ご飯がどんどん進む、魔法のような一品です。温かいまま食べても、冷めても美味しい、ご飯泥棒になりますよ！
