ズッキーニとエビの塩辛炒め：旬の夏野菜を使った簡単でおいしい副菜
夏にぴったり！採れたてズッキーニで作るエビの塩辛炒めのレシピ（ズッキーニのナムル、ズッキーニ料理）
採れたての新鮮なズッキーニを使った、おいしいズッキーニとエビの塩辛炒めのレシピをご紹介します。ズッキーニの柔らかさ、エビの塩辛の旨味、ししとうの歯ごたえが絶妙に調和し、目にも舌にも美味しい最高の夏のおかずになります。家庭菜園で採れたズッキーニ（もう一つは味噌チゲに使いました）が残っていたら、ぜひこの料理で楽しんでみてください。紫玉ねぎのほのかな甘みとししとうのピリッとした辛さが加わり、豊かな味わいになります。ご飯がどんどん進むこのズッキーニ料理で、食卓をより豊かにしましょう！
主な材料- ズッキーニ 1本
- 紫玉ねぎ 1/2個
- ししとう（またはピーマン） 5本
ズッキーニの下準備- 粗塩 0.7大さじ
調味料と炒め物- ぶどうシードオイル または 食用油 大さじ1
- エビの塩辛（アミの塩辛） 0.5大さじ
- ツナエキス（またはナンプラー） 0.5大さじ
- 粗塩 0.7大さじ
調味料と炒め物- ぶどうシードオイル または 食用油 大さじ1
- エビの塩辛（アミの塩辛） 0.5大さじ
- ツナエキス（またはナンプラー） 0.5大さじ
調理手順
Step 1
まず、使う野菜を準備します。紫玉ねぎは薄切りにし、ししとうはヘタを取って縦半分に切り、種を軽く取り除きます。こうすることで、炒めた時の食感がより良くなります。
Step 2
ズッキーニはよく洗い、縦半分に切ってから、約0.5cm厚さの半月切りにします。切ったズッキーニに粗塩0.7大さじを均一に振りかけ、10分ほど置いて水気を出します。塩もみすることで、炒める時に水分が出るのを防ぎ、味が染み込みやすくなり、格段においしくなります。塩もみした後は、流水で軽く洗い、しっかりと水気を絞って準備してください。このように下準備をして炒めると、ズッキーニが崩れにくく、しっかりとした食感を保ちながら素早く火を通すことができます。
Step 3
熱したフライパンにぶどうシードオイルまたはお好みの食用油大さじ1をひきます。油が温まったら、薄切りにした紫玉ねぎを先に入れ、透き通るまで十分に炒めて香りを引き出します。玉ねぎが透き通ったら、水気を切ったズッキーニを加えて一緒に炒めます。中火でズッキーニが少し透き通るまで炒めてください。
Step 4
ズッキーニがある程度火が通ったら、みじん切りにしたニンニクを小さじ2（またはお好みで加減）加え、一緒に炒めてニンニクの風味を加えます。次に、エビの塩辛（アミの塩辛）大さじ0.5とツナエキス（またはナンプラー）大さじ0.5を加えて旨味を加えます。エビの塩辛は、潰してから加えると調味料が均一によく混ざります。味はエビの塩辛とツナエキスで十分ですが、足りない場合は塩や醤油で調整してください。
Step 5
最後に、準備しておいたししとうを加え、全体がよく混ざるように1〜2分ほど炒めます。ししとうが少ししんなりしたら火を止め、ごま油大さじ0.5と炒りごま少々を加えて手早く混ぜ合わせます。ツヤのあるおいしいズッキーニとエビの塩辛炒めの完成です！
Step 6
このように、シャキシャキとした食感に仕上げたズッキーニとエビの塩辛炒めは、夏にさっぱりと楽しめる一品です。ズッキーニの柔らかさと、ししとうの心地よい歯ごたえが素晴らしい調和を生み出し、ご飯が何杯でも進む、最高の夕食のおかずになります。一度食べると忘れられない魅力的な味わいです。
Step 7
特に、ししとうが旬のこの時期は、辛さが控えめでシャキシャキとした食感が活きているため、ズッキーニと一緒に炒めると美味しさが倍増します。ししとうのほのかな辛みが、ズッキーニの甘さを一層引き立ててくれます。夏が旬の野菜の新鮮さをそのまま閉じ込めた、最高の副菜です。
Step 8
毎日の「今日は何を食べよう？」という悩み、ズッキーニ1本で解決してみませんか？価格も手頃で栄養も豊富なズッキーニ料理は、老若男女問わず人気のヘルシーおかずです。簡単に作れるので、ぜひ一度試してみてください！
