ズッキーニとエビのサクサクチヂミ
旬のズッキーニで作る、絶品おつまみ「ズッキーニとエビのチヂミ」レシピ
カリッとした食感のズッキーニとプリプリのエビのハーモニーがたまらない！外はサクサク、中はふんわりとしたズッキーニとエビのチヂミをご紹介します。簡単な材料で、特別な一品をお楽しみください。エビの旨味とズッキーニの優しい甘みが調和し、誰からも愛される味わいです。
主な材料
- ズッキーニ 2本
- 冷凍エビ 1〜2カップ（約150〜200g）
- 乾燥小エビ（干し桜えびなど） 2つまみ（約10g）
- 青唐辛子 2本
調理手順
Step 1
まず、ズッキーニ2本を流水でよく洗います。ピーラーや包丁を使い、約2〜3mmの細さに千切りにします。太すぎると火の通りが悪くなるので、細めに切るのがポイントです。
Step 2
千切りにしたズッキーニに塩小さじ1を全体にまぶし、よく混ぜ合わせます。そのまま約10分置き、ズッキーニの水分を抜いてしんなりさせます。この工程により、チヂミがよりサクサクに仕上がります。
Step 3
冷凍エビはボウルに入れ、冷水に5分ほど浸して解凍します。解凍後、流水でさっと洗い、水気をキッチンペーパーで軽く拭き取って準備します。大きいエビは半分に切っても構いません。
Step 4
青唐辛子2本はヘタを取り、種を取り除いてから、みじん切りまたは小口切りにします。辛いのが苦手な場合は、普通のピーマンに代えても良いでしょう。
Step 5
10分ほど置いたズッキーニを軽く絞って水気を取ります。（絞りすぎると青臭さが出る場合があるので注意してください。）水気を取ったズッキーニにチヂミ粉1.5カップを加えて、全体にまぶすように混ぜ合わせます。
Step 6
乾燥小エビはお好みで用意します。乾いたフライパンで軽く炒って、香ばしさを引き出し、風味をアップさせるのもおすすめです。準備した小エビをズッキーニの生地に加えて混ぜ合わせます。
Step 7
刻んだ青唐辛子と水気を切った冷凍エビをズッキーニの生地に全て加え、よく混ぜ合わせます。エビとズッキーニがチヂミ粉と均一に混ざるようにします。
Step 8
水約100mlを加えて生地を混ぜ合わせます。生地の固さは、ゆるすぎず、濃すぎず、ちょうど良い状態に調整することが重要です。スプーンからとろりと落ちるくらいの固さが目安です。生地がゆるすぎる場合はチヂミ粉を少し足し、濃すぎる場合は水を少し加えて固さを調整してください。
Step 9
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、生地をお玉一杯分ずつ流し入れ、薄く広げます。厚すぎると火の通りが悪くなり、中まで火が通らなくなる可能性があるので、薄く広げるのがコツです。
Step 10
中火でじっくりと焼きます。片面がきつね色に焼けたら裏返し、もう片面も同様にきつね色になるまで焼きます。表裏合わせて5〜7分ほど焼くと、美味しいズッキーニとエビのチヂミが完成します。
Step 11
カリッと香ばしく焼きあがったズッキーニとエビのチヂミを皿に盛り付ければ完成！温かい内にいただくのが一番美味しいです。お好みでつけダレを添えても良いでしょう。（醤油大さじ1、酢大さじ1、唐辛子粉少々を混ぜたタレがおすすめです！）
