スンデの卵焼き
余ったスンデで簡単！栄養満点スンデの卵焼き（おかず＆おつまみ）
冷蔵庫にスンデが余っていませんか？このレシピでスンデが華麗に大変身します！お子様のおかずにも、小腹が空いた時のおつまみにもぴったりのスンデの卵焼きを、ぜひ美味しく作ってみてください。
主な材料- スンデ 300g (市販品または残り物)
- 長ネギ 1/2本 (約30g、白い部分中心)
- 卵 4個
- 薄力粉またはお好み焼き粉 大さじ2
調味料・その他- 塩 ひとつまみ (約0.1g)
- こしょう 少々
- サラダ油 (ひまわり油など) 大さじ4〜5
- 塩 ひとつまみ (約0.1g)
- こしょう 少々
- サラダ油 (ひまわり油など) 大さじ4〜5
調理手順
Step 1
スンデ300gを用意します。スーパーで売られている市販のスンデや、以前食べて余ったスンデを冷蔵庫で保存しておいたものを使っても構いません。(約1.5人分)
Step 2
用意したスンデの皮を取り除き、手で潰すか、包丁で細かく刻みます。粗く潰せば食べ応えがあり、細かく刻めば滑らかな食感を楽しめます。
Step 3
ボウルに卵4個を割り入れて、よく溶きほぐします。長ネギは白い部分を中心に、みじん切りにします。
Step 4
スンデを潰したもの、または刻んだものに、溶き卵と刻んだ長ネギを全て加えてよく混ぜ合わせます。
Step 5
ここに薄力粉（またはお好み焼き粉）大さじ2、塩ひとつまみ、こしょう少々を加え、全ての材料が均一に混ざるように生地を作ります。少量の粉を加えることで、卵焼きが崩れず、きれいに焼くことができます。
Step 6
中弱火で熱したフライパンに、サラダ油をたっぷりめにひきます（大さじ4〜5杯）。生地をスプーンでひとすくいずつ取り、フライパンに落として丸く形を整えます。火力が強すぎると、外側が焦げて中が生焼けになることがあるので、火加減に注意してください。
Step 7
片面がきつね色に焼けたら、フライ返しで優しくひっくり返します。ひっくり返した後、ヘラなどで軽く押さえて平らにすると、より均一に火が通ります。両面が美味しそうな茶色になるまで焼きます。
Step 8
温かいまま食べても美味しいですが、少し冷ましてから食べてもまた違った美味しさがあります。このように特別に変身したスンデの卵焼きは、老若男女問わず人気の、素晴らしいおかずであり、手軽に楽しめるおつまみになります。
