スモークチキンの玄米ピラフ
一口ごとにプチプチ弾ける食感！スモークチキンと玄米のピラフ、豊かな味わいの特別な一品。
たっぷりのスモークチキンを使って、特別な一品として楽しんだチキンピラフレシピをご紹介します。ピラフは炒めご飯の一種ですが、一般的な韓国のチャーハンとは異なり、バターやオイルで米を炒め、出汁でご飯を炊いてから具材と炒め合わせる中東地方の料理です。韓国風の粘り気のあるご飯とは違い、一粒一粒がよりプリッとして、しっかりとした食感が特徴です。このレシピでは、米の代わりに玄米を使用し、より健康的で香ばしい風味に仕上げましたが、普通の米で作っても美味しくいただけます。プチプチと弾けるご飯の粒と、スモークチキンの風味が調和し、見栄えの良い一食を完成させます。
材料- スモークチキン 1パック
- 玄米 1カップ
- 黒米 1カップ
- ニンジン 1/4個
- パプリカ 1/4個（色違いを使うとより華やかです）
- キャベツ 1/4個 または 玉ねぎ 1/2個
- ニラ 10g または 青ネギ 少々
- だし汁または鶏がらスープ 2〜3カップ
- 醤油 大さじ1〜2（お好みで調整）
- 塩 少々
- オイル（オリーブオイル推奨）またはバター 大さじ1〜2
- ニンニクみじん切り 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、米（玄米と黒米）はよく洗い、約1時間ほどしっかりと浸水させます。浸水させた米はザルにあけて水気をよく切っておくと、炊飯時にべたつきません。
Step 2
全ての野菜（ニンジン、パプリカ、キャベツまたは玉ねぎ）は、炒めご飯用に約0.5cm角の角切りにします。冷蔵庫にある余り野菜を活用しても構いません。（例：ズッキーニ、きのこ類など）
Step 3
スモークチキンも野菜と同じくらいの大きさに角切りにします。スモークチキン自体に味が付いているため、旨味が増します。
Step 4
ご飯を炊く鍋にバターまたはオイルを熱し、ニンニクみじん切り大さじ1/2を入れて弱火で香りを引き出します。香りが立ったら、浸水させた米と塩少々を加え、米粒が透き通るまでしっかりと炒めます。米粒同士がくっつかず、パラパラになるまで炒めるのが重要です。（約3〜5分、腕が痛くなるまで！）米が十分に炒まったら、米と同量の温かいだし汁または鶏がらスープを注ぎ、蓋をしてご飯を炊きます。強火で沸騰したら弱火にし、10〜15分ほど炊きます。スープがほとんど煮詰まったら、米粒を少し味見して、硬いようであればスープを少し足し、そのままごく弱火で蓋をして5分ほど蒸らします。
Step 5
米を炊いている間に、大きめのフライパンにオイル大さじ1とニンニクみじん切り大さじ1/2を入れ、中火で炒めて香りをつけます。ニンニクが焦げ付かないように注意してください。
Step 6
ニンニクの香りが立ったら、角切りにした野菜を全て加えて中火で炒めます。野菜が少ししんなりして透明感が出てきたら、スモークチキンを加えて一緒に炒めます。チキンが温まる程度に軽く炒めるだけで大丈夫です。
Step 7
野菜とチキンを炒めたフライパンに、だし汁で炊いたご飯を加え、ヘラでご飯粒をほぐしながら全体を混ぜ合わせるように炒めます。ご飯粒が固まらないように、ほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 8
最後に、醤油または市販のテリヤキソースを大さじ1〜2程度加え、全体に味がなじむようにしっかりと混ぜながら炒めます。味付けはお好みで調整してください。塩で味を調えても良いでしょう。
Step 9
最後に、刻んだニラや青ネギを加えてさっと混ぜれば完成です。お好みで、スモークチキンを丸ごと別途焼いて添えると、さらに豪華で満足感のある一食になります。プチプチと弾けるご飯の食感と、スモークチキンの風味をお楽しみください！
