スパムとじゃがいもの炒め物：簡単常備菜レシピ
失敗なし！スパムとじゃがいもの細切り炒めの完璧ガイド
みんな大好きなスパムと香ばしいじゃがいもが出会って、素晴らしい常備菜が完成します。じゃがいもが崩れるのを防ぐために、塩水でさっと下茹でしてからスパムと一緒に炒め、外は少しカリッと、中はしっとりとした食感が絶妙です。ご飯が何杯でも進む魔法のレシピ、ぜひ作ってみてください！ (大さじは一般的な韓国のご飯用スプーンを基準とします。)
スパムとじゃがいもの細切り炒めの主要材料- じゃがいも 3個 (約300g)
- スパム 1缶 (80g)
- にんにくみじん切り 0.3大さじ (約1/3小さじ)
- 長ねぎ 15g (緑の部分を含め、みじん切り)
- 塩 0.15大さじ (約1/6小さじ、またはお好みで調整)
- ぶどうシードオイル 大さじ2
- こしょう 少々 (軽く振る)
- 白ごま 少々 (仕上げ用)
じゃがいもを柔らかく下茹でするための材料- 水 700ml
- 粗塩 0.3大さじ (約1/3小さじ)
- 水 700ml
- 粗塩 0.3大さじ (約1/3小さじ)
調理手順
Step 1
まず、じゃがいもの皮をきれいにむき、流水でしっかりと洗い流してください。次に、約4～5mmの厚さに食べやすいように細切りにします。スパムもじゃがいもより少し厚めに細切りにすると、食感がより良くなります。
Step 2
長ねぎは、香りの良い緑の部分を用意しみじん切りにします。きれいに洗ってから、細かく刻んで準備してください。にんにくみじん切りは0.3大さじ、つまり小さじの1/3程度の量で計量しておきます。
Step 3
鍋にきれいな水700mlと粗塩0.3大さじを入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。この時、塩水でじゃがいもをさっと下茹ですると、炒める際にじゃがいもが崩れるのを防ぎ、火の通りも早くなるため、より美味しい炒め物になります。
Step 4
水がぐつぐつと沸騰し始めたら、準備しておいた細切りじゃがいもをそっと入れ、菜箸などで優しく混ぜながらじゃがいもに火を通します。
Step 5
再び水が沸騰したら、すぐに火を止めます。熱湯から取り出したじゃがいもをザルにあけ、冷たい水で優しくかき混ぜながら洗い流します。こうすることで、じゃがいもの加熱を止め、でんぷん質を取り除いてよりすっきりと炒めることができます。水気をザルでよく切ってください。
Step 6
さあ、本格的に炒める時間です。フライパンに、下茹でして水気を切ったじゃがいもとぶどうシードオイル大さじ2をたっぷり入れてください。
Step 7
中火にかけ、じゃがいもが焦げ付かないように絶えず混ぜながら約3分間炒めます。じゃがいもがきつね色になり、表面が少し透明になり始めるでしょう。
Step 8
じゃがいもが適度に火が通ったら、お好みに合わせて塩で味を調えます。この時、普通の塩の代わりに、うま味調味料入りの塩（「マッソグム」）を使ってもコクが増します。塩辛くなりすぎないように、少しずつ加えて味を調整してください。
Step 9
細切りにしたスパムをフライパンに加え、じゃがいもと一緒に約30秒から1分ほどさっと炒めます。スパムは炒めすぎるとパサパサになることがあるので、短時間で炒めるのがコツです。
Step 10
中火を維持したまま、みじん切りにした長ねぎと、あらかじめ準備しておいたにんにくみじん切りを加えます。全ての材料が馴染むようにさっと炒めたら、香りの良いにんにくとねぎの香りが立ってきたらすぐに火を止めます。
Step 11
最後の工程として、こしょうを軽く振ります。こしょうを料理の最後に振ると、スパム特有の臭みを効果的に抑え、風味を高めてくれます。
Step 12
香ばしさを加える白ごまをパラパラと振りかけると、美味しいスパムとじゃがいもの細切り炒めの完成です！温かいご飯に乗せて、美味しく召し上がってください。
