ストレス解消！ピリ辛タコ炒め（ナクチポックン）の基本レシピ
プリプリのタコと食欲をそそるピリ辛ダレの絶妙なハーモニー！タコの下処理から水っぽくならない炒め方のコツまで
ピリッと辛いものが無性に食べたくなる時、迷わず選んでしまうのがタコ炒め（ナクチポックン）ですよね！甘辛いタレで炒められたタコを一口頬張れば、溜まったストレスが魔法のように溶けていくのを感じられるはずです。最近、ストレスが溜まることが多くて食欲も元気もなかったのですが、この簡単ながらも美味しいピリ辛タコ炒めのレシピで活力を取り戻しました！皆さんも一緒に作ってみませんか？
タコ炒め（ナクチポックン）の主な材料- 新鮮なタコ 3杯
- 玉ねぎ 中1/2個
- 長ネギ 1本
- 人参 1/2本
- 青唐辛子（韓国産、チェヤンコチュ） 1本
- 赤唐辛子 1本
ピリ辛のタレの材料- 「ポミル」コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- 「ポミル」コチュジャン 大さじ1
- 粉唐辛子（細挽き） 大さじ3
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 料理酒（みりんまたは清酒） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、タコの丁寧な下処理が美味しさの鍵です。タコの腸、目、そして口（歯）をきれいに取り除きましょう。次に、ボウルにタコ、小麦粉ひとつかみ、粗塩少々を入れ、手でよく揉み洗いしてください。こうすることで、タコのぬめりが取れて、よりすっきりとした、プリッとした食感に仕上がります。きれいに洗ったタコは、食べやすい大きさ（約3～4cm）に切って準備します。
Step 2
タコ炒めを作る際に、水分が出すぎるのを防ぐ秘訣は「さっと湯通しすること」です！鍋にたっぷりの水を入れ、強火で沸騰させます。お湯が沸騰したら、下処理したタコを入れ、たったの30秒だけ素早く湯通ししてください。長く茹ですぎるとタコが硬くなってしまうので、時間は必ず守ることが大切です。湯通ししたタコは、すぐに冷水に取り、熱を取ってからしっかりと水気を切ります。
Step 3
さあ、美味しいタコ炒めの要となるタレを作りましょう。小さなボウルに、コチュジャン大さじ1、粉唐辛子（細挽き）大さじ3、ニンニク（みじん切り）大さじ1、醤油大さじ2、料理酒大さじ1、砂糖大さじ2、そして最後に香ばしいごま油大さじ1をすべて入れ、箸や小さな泡立て器で均一に混ぜ合わせます。ダマにならないように、しっかりと混ぜてタレを完成させましょう。
Step 4
準備した野菜（玉ねぎ、長ネギ、人参、唐辛子）は、食べやすい大きさに切ります。特に長ネギは斜め切りにすると、タレがよく絡んでより美味しくなります。タレに、湯通しして水気を切ったタコと、切った野菜をすべて入れ、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。タコと野菜全体にタレが均一にコーティングされるように、しっかりと混ぜ合わせることが重要です。ここで事前に混ぜておくと野菜から水分が出てしまうことがあるので、炒める直前に混ぜるのがおすすめです。
Step 5
熱したフライパンに、タレを絡めたタコと野菜を入れ、強火で手早く炒めます。強火で短時間で炒めることで、タコのプリッとした食感を活かし、野菜のシャキシャキ感を保つことができます。タコが鮮やかな赤色になり、タレが少し煮詰まるまで2～3分ほど炒めれば、美味しいタコ炒めの完成です！ご飯にかけても、サンチュに巻いても最高です。ピリ辛な味わいが、ストレスをスカッと吹き飛ばしてくれますよ！
