スティックケーキ
爽やかなレモンと愛らしいピンク色の「ペペロ風スティックケーキ」
丁寧に焼き上げた、まるで「ペペロ」のような形をしたスティックケーキです。愛らしいピンク色とレモンの爽やかな風味が、目にも舌にも美味しい特別なデザートです。
基本のケーキ生地材料- 薄力米粉 100g
- レモン 1個（皮のすりおろしと果汁）
- 砂糖 90g
- 室温に戻した無塩バター 100g
- 室温に戻した卵 2個
- 塩 1g
- ベーキングパウダー 2g
ピンク色の生地材料- 薄力米粉 100g
- サボテンパウダー（または食紅など）小さじ2（色付け用）
- レモン 1個（皮のすりおろしと果汁）
- 砂糖 90g
- 室温に戻した無塩バター 100g
- 室温に戻した卵 2個
- 塩 1g
- ベーキングパウダー 2g
- チョコペン（デコレーション用、適量）
- 薄力米粉 100g
- サボテンパウダー（または食紅など）小さじ2（色付け用）
- レモン 1個（皮のすりおろしと果汁）
- 砂糖 90g
- 室温に戻した無塩バター 100g
- 室温に戻した卵 2個
- 塩 1g
- ベーキングパウダー 2g
- チョコペン（デコレーション用、適量）
調理手順
Step 1
レモンはよく洗い、黄色い皮の部分だけを細かくおろし金ですりおろして、ゼスト（皮のすりおろし）を用意します。苦味が出ないよう、白い部分は避けてください。
Step 2
レモンを半分に切って果汁を絞ります。約2～3テーブルスプーン（大さじ）くらいの果汁を用意しましょう。
Step 3
室温で柔らかくした卵をボウルに入れ、泡だて器で優しくほぐします。砂糖を加えて、砂糖の粒が溶けるまでしっかり混ぜ合わせます。泡立てすぎず、なめらかに混ざる程度でOKです。
Step 4
混ぜ合わせた卵液に、用意したレモンのゼストとレモン果汁の半分（約1～1.5テーブルスプーン）を加えてよく混ぜ合わせます。ピンク色の生地も、ここまでは同じ手順で作ります。
Step 5
ふるっておいた薄力米粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるまでさっくりと混ぜ合わせます。混ぜすぎると生地が硬くなることがあるので注意してください。（基本の生地）
Step 6
溶かしバターを生地に加え、手早く混ぜ合わせ、生地が分離しないようにします。バターが完全に混ざったら、なめらかな基本の生地の完成です。（基本の生地）
Step 7
別のボウルで、ふるっておいた薄力米粉、ベーキングパウダー、そして色付け用のサボテンパウダーを加えて、均一になるようによく混ぜ合わせます。
Step 8
溶かしバターを加えて、同様に手早く混ぜ合わせ、ピンク色の生地を完成させます。（ピンク色の生地）
Step 9
完成した2種類の生地（基本の生地、ピンク色の生地）を、それぞれ絞り袋に入れます。絞り袋がない場合は、ジップロックなどの袋の角をカットして代用しても良いでしょう。生地が落ち着くまで、冷蔵庫で最低1時間以上休ませてください。
Step 10
スティック状のケーキ型（バトー型など）の内側にバターを丁寧に塗り、薄力米粉（または米粉）を薄くはたいて、余分な粉を落とし、生地がくっつかないように準備します。ベーキングパウダーを少量まぶすと、より効果的です。
Step 11
休ませた生地を、絞り袋を使って型に絞り入れていきます。まず、ピンク色の生地を型の高さの約2/3、70～80％程度の量まで絞り入れます。その上に、基本の生地をピンク色の生地の上から、型の高さの約1/3、こちらも70～80％程度の量まで絞り入れます。型に詰めすぎると、焼いている間に膨らんで溢れることがあるので注意しましょう。
Step 12
165℃に予熱したオーブンで約10分焼きます。焼きあがったケーキは、型からすぐに取り出さず、少し冷ましてからそっと型から外します。完全に冷めたら、チョコペンを使って、ペペロの棒のように好きなようにデコレーションしてください。チョコペンがない場合は、チョコレートを湯煎で溶かし、ビニール袋に入れて角をカットして絞り出しても良いでしょう。
Step 13
カラフルで可愛いレモンペペロスティックケーキの完成です！爽やかなレモンの香りと、しっとりとした食感をお楽しみください。
