ジューシー！風味豊か！バーベキューポークリブ
♥ [新婚さんの食卓＆ホームパーティー] 誰もが夢中になるバーベキューポークリブのレシピ
季節の変わり目の免疫力アップはもちろん、お子様のお口にも合う「バーベキューポークリブ」をご紹介します。あっさりとしてジューシーな肉汁、口いっぱいに広がる豊かな旨味は、ホームパーティーや特別な日のメニューにぴったりです。失敗なく完璧なバーベキューポークリブを作る秘訣を、今すぐお教えします！
主な材料- 新鮮な豚スペアリブ 2근（約15本）
- 香り高いローリエ 5枚
- 丸ごとニンニク 10かけ
- 香ばしいホールブラックペッパー 少々
- エゴマ油（デルギルム）たっぷりと
絶品バーベキューソース- 風味豊かなハンターソース 大さじ4.5
- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ3
- コクのあるとんかつソース 大さじ3（またはウスターソース）
- 旨味を引き出す醤油 大さじ2
- 照りが出るオリゴ糖 大さじ3
- 香りの良いすりおろしニンニク 大さじ1
- まろやかな甘みの砂糖 大さじ1
- 爽やかなレモン汁 大さじ1（またはみりん）
- 滑らかな仕上がりのための水 1カップ（200ml）
- 風味豊かなハンターソース 大さじ4.5
- 甘酸っぱいケチャップ 大さじ3
- コクのあるとんかつソース 大さじ3（またはウスターソース）
- 旨味を引き出す醤油 大さじ2
- 照りが出るオリゴ糖 大さじ3
- 香りの良いすりおろしニンニク 大さじ1
- まろやかな甘みの砂糖 大さじ1
- 爽やかなレモン汁 大さじ1（またはみりん）
- 滑らかな仕上がりのための水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
まず、新鮮な豚スペアリブ2 근（約15本）を用意しましょう。冷たい水に30分以上浸し、血合いをしっかりと抜くことが、臭みのないクリアな味を引き出す最初の秘訣です。血合いをきちんと抜くことで、お肉がより一層柔らかくなります。
Step 2
血合いを取り除いたスペアリブに、包丁で2〜3箇所切り込みを入れ、味が染み込みやすくします。深めの鍋にスペアリブを入れ、香りを添えるローリエ5枚、ピリッとした風味の丸ごとニンニク10かけ、そして香ばしさを加えるホールブラックペッパーをたっぷりと加えます。スペアリブが完全に浸るまで水を注ぎ、中弱火で40分間、蓋をしてじっくりと煮込みます。このように煮込むことで、スペアリブは非常に柔らかくなります。
Step 3
いよいよ、スペアリブの味を決める絶品バーベキューソースを作りましょう。深い風味のハンターソース大さじ4.5、甘酸っぱいケチャップ大さじ3、コクのあるとんかつソース大さじ3（とんかつソースがない場合はウスターソースでもOK）、旨味をプラスする醤油大さじ2、照りを出すオリゴ糖大さじ3、香りの良いすりおろしニンニク大さじ1、まろやかな甘みをもたらす砂糖大さじ1、爽やかさを加えるレモン汁大さじ1（なければみりんで代用可能）、そして滑らかな濃度に調整するための水1カップをすべて混ぜ合わせ、美味しいソースを完成させます。よく混ぜることで、味が均一に馴染みます。
Step 4
煮込んだスペアリブは、ザルに一枚ずつ乗せ、きれいに洗い流してください。この工程で、煮込み中に生じた不純物を取り除き、よりクリアで美味しいスペアリブを楽しむことができます。
Step 5
深めのフライパンや中華鍋にエゴマ油をたっぷりと熱し、準備したスペアリブを入れて、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。表面が少しカリッとするまで焼くと、さらに美味しくなります。
Step 6
スペアリブの表面に美味しそうな焼き色がついたら、あらかじめ作っておいた美味しいバーベキューソースを全体に均一にかけます。ソースが焦げ付かないように、中弱火を保つことが重要です。
Step 7
もし辛い味が好きなら、この段階で、お好みで青唐辛子やベトナム唐辛子を刻んで加えてください。ピリッとした辛さが加わり、風味が一層深まります。（オプション）
Step 8
中弱火で、ソースがスペアリブに均一に絡み、とろみがつくまで時々混ぜながら煮詰めます。艶やかな美味しいバーベキューポークリブの完成です！熱々をすぐに召し上がると、肉汁が生きているのでさらに美味しくいただけます。
