ジューシー！豚スペアリブのグリル レシピ
特別な日やお子様のおやつにぴったり！失敗なしの豚スペアリブのグリル
特別な日のごちそうや、お子様が喜ぶ特別なおやつが必要なときは、この絶品豚スペアリブのグリルで、おうちで本格的な一品を完成させましょう！外はカリッと、中はジューシーな美味しさがお楽しみいただけます。
主な材料- 豚スペアリブ 1kg
- にんにく（丸ごと） 1掴み
- 長ねぎ 1本
- こしょう 少々
- 生姜酒（またはみりん） 大さじ1
- 粗塩 少々
- みりん（または清酒） 大さじ1
スペアリブの下味- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（または清酒） 大さじ1
カリッと焼き上げるタレ- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん（または清酒） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 醤油 大さじ2
- みりん（または清酒） 大さじ1
カリッと焼き上げるタレ- 砂糖 大さじ2
- 醤油 大さじ2
- みりん（または清酒） 大さじ1
- にんにく（みじん切り） 小さじ1
調理手順
Step 1
豚スペアリブの骨と骨の間を、包丁で切り込みを入れるように下処理してください。こうすることで、タレが中までしっかり染み込み、焼いたときにきれいな形に仕上がります。
Step 2
下処理したスペアリブを、冷たい水に1時間ほど浸けて血抜きをしっかりと行ってください。血抜きを丁寧に行うことで、雑味がなくすっきりとした味わいになります。
Step 3
鍋にスペアリブがしっかり浸かるくらいの水を入れ、強火で沸騰させてください。沸騰したお湯にスペアリブを入れていきます。
Step 4
お湯が沸騰したら、スペアリブと共に、丸ごとのにんにく1掴み、長ねぎ、こしょう少々、生姜酒大さじ1、粗塩少々、みりん大さじ1を加え、強火で20分間ぐつぐつと煮てください。煮ている間に浮かんできたアクは、こまめに取り除いてください。この工程で、お肉が柔らかくなり、特有の臭みを効果的に取り除くことができます。
Step 5
20分間煮たスペアリブはザルにあげ、冷たい流水でさっと洗い流してください。冷水で洗うことで、旨味が逃げるのを防ぎ、プリッとした食感を保つことができます。
Step 6
水気を切ったスペアリブを大きめのボウルに移し、下味用の砂糖大さじ1、醤油大さじ2、みりん大さじ1を加えて、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせ、10分ほど漬け込んでください。下味がしっかりと全体になじむように、しっかりとなじませるのがポイントです。
Step 7
次に、カリッと焼き上げるための美味しいタレを作りましょう。ボウルに砂糖大さじ2、醤油大さじ2、みりん大さじ1、みじん切りにしたにんにく小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせてください。
Step 8
オーブンシートを敷いた天板に、下味をつけたスペアリブを並べます。キッチンペーパーで軽く水気を拭き取ってから、表面に食用油を薄くコーティングするように塗ってください。こうすることで、オーブンで焼いたときに、より一層カリッと仕上がります。
Step 9
250℃に予熱したオーブンにスペアリブを入れ、10分間焼いてください。まずは一度焼くことで、表面を軽く焼き固めます。
Step 10
10分間焼いたスペアリブを取り出し、用意しておいたタレ（ステップ6）を、ハケなどを使って全体にたっぷりと塗り広げてください。均一に塗ることで、見た目も一層美味しそうになります。
Step 11
タレを塗ったスペアリブを、再び250℃のオーブンに入れ、さらに10分間焼けば、外はカリッと香ばしく、中はジューシーな絶品スペアリブのグリルが完成です！熱々をお召し上がりください！
