ジューシー豚肉たっぷり！本格キムチチゲの作り方
深い旨味！贅沢な豚肉キムチチゲ
今日は、豚肉がたっぷり入ったキムチチゲが食べたい気分ですか？ 万能中華鍋（フライパン）一つで、本格的な味わいと見た目を両立させるキムチチゲのレシピをご紹介します。炊きたてのご飯にのせて豪快にかき混ぜれば、ご飯が止まらなくなること間違いなし。特別な日にも、何気ない日常にも、食卓を豊かに彩る一品です。
主な材料- 豚肉（バラ肉または肩ロースがおすすめ） 400g
- よく熟した白菜キムチ たっぷり（豚肉の量よりやや少なめ）
- 長ネギ 1/2本
- 木綿豆腐 1/2丁
- 顆粒だし（またはだしパック） 1個
調味料- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（※小さじ1/2を指す場合もあります。お好みで調整してください）
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ2
- 韓国醤油（カンジャン） 大さじ1
- 砂糖 小さじ1（※小さじ1/2を指す場合もあります。お好みで調整してください）
調理手順
Step 1
まず、顆粒だしやだしパックを使って、深みのある出汁を準備します。沸騰したお湯にだしの素を入れ、約5分間煮出して、出汁だけを別のお椀に取っておきます。この出汁がキムチチゲの風味を格段に引き上げてくれます。
Step 2
中華鍋（または大きめのフライパン）を中弱火にかけ、小口切りにした長ネギを入れ、弱火でじっくりと炒めて香ばしいネギ油を作ります。ネギの甘い香りが油に十分に溶け出すまで、ゆっくりと炒めてください。
Step 3
ネギ油の香りが立ったら、食べやすい大きさに切った豚肉と、よく熟した白菜キムチを加えて炒め合わせます。キムチが焦げ付かないように注意しながら、豚肉から旨味が出てくるまでしっかりと炒めましょう。この工程でキムチの酸味が和らぎ、豚肉の旨味も加わります。今日のチゲの主役は、間違いなく豚肉です！
Step 4
豚肉とキムチがこんがりと炒まったら、先ほど準備した出汁を注ぎ入れます。チゲが煮詰まりすぎないように、水の量はお好みで調整してください。もし、うっかり水を入れすぎてしまっても心配いりません！少し長めに煮込んで水分を飛ばせば大丈夫ですので、気楽に調理してくださいね。
Step 5
いよいよ、味の黄金比率を作るための調味料を加えるタイミングです。韓国産唐辛子粉大さじ2、韓国醤油大さじ1、砂糖小さじ1（※大さじ0.5＝小さじ1.5ですが、ここでは一般的なレシピで小さじ1としています。お好みで調整してください）を加え、よく混ぜ合わせます。調味料は量よりも正確な比率が重要です。もし後で味が薄ければ水を足せますが、一度崩れた比率を元に戻すのは難しいので、正確に計量してください。
Step 6
最後に、大きめに切った豆腐を加え、さらにひと煮立ちさせます。味見をして、もし薄ければキムチの汁や調味料（比率を守って！）を少し足してください。具材に味がしっかりと染み込み、程よく煮詰まったら、美味しい豚肉キムチチゲの完成です。温かいご飯と一緒に、ぜひお召し上がりください！
