15, 12月 2023
ジューシーで美味しい!豚ひき肉の 동그랑땡 (トングラン땡)





ジューシーで美味しい!豚ひき肉の 동그랑땡 (トングラン땡)

おつまみにも、お子様のおかずにも最適!おうちで作る本格的な豚ひき肉の 동그랑땡 レシピ

ジューシーで美味しい!豚ひき肉の 동그랑땡 (トングラン땡)

冷蔵庫にある一般的な野菜数種類と新鮮な豚ひき肉があれば、誰でも簡単に作れる 동그랑땡 です。外はカリッと、中はジューシーな 동그랑땡 は、老若男女問わず人気のメニューです。ビールのお供にもぴったりなおつまみになるだけでなく、お子様の食卓にも満足感のある美味しいおかずとして並べることができます。特別な日でなくても、いつでも美味しく楽しめる、手作り 동그랑땡 の魅力にぜひハマってみてください!

料理情報

  • 分類 : その他
  • 材料カテゴリ : 豚肉
  • 状況 : お酒のおつまみ
  • 調理法 : 焼き物
  • 人分 : 4 人分
  • 調理時間 : 60 分以内
  • 難易度 : 初心者

主な材料

  • 豚ひき肉 900g
  • にんじん 1/2本(みじん切り)
  • 長ねぎの白い部分 3本(みじん切り)
  • 玉ねぎ 小1個(みじん切り)
  • 青唐辛子 3本(辛さはお好みで調整、種を取り除いてみじん切り)
  • にんにくのみじん切り 1.5大さじ
  • 卵 2個

調味料・その他

  • エビの塩辛(アミの塩辛) 1.5大さじ(細かく刻んで使用)
  • こしょう 少々(お好みで調整)
  • サラダ油(焼く際に使用)
  • 小麦粉(打ち粉用) 3〜4大さじ
  • 塩 2つまみ(エビの塩辛の塩分に合わせて調整)

調理手順

Step 1

全ての野菜を準備します。にんじん、長ねぎ(白い部分を中心に)、玉ねぎ、青唐辛子をできるだけ細かくみじん切りにします。辛いのが苦手なお子様のために、青唐辛子は省略したり量を調整してください。野菜を細かく刻むことで、 동그랑땡 の生地がまとまりやすくなり、食感も良くなります。

Step 1

Step 2

大きめのボウルに豚ひき肉と、細かく刻んだ全ての野菜を入れて混ぜ合わせます。こしょうを軽く振り、豚肉の臭みを抑えます。こしょうがお好きな方は、少し多めに加えても美味しいです。

Step 2

Step 3

동그랑땡 の旨味と味付けの決め手となるエビの塩辛を加えます。豚ひき肉900gに対して、エビの塩辛を細かく刻んで1.5大さじ入れました。もし豚ひき肉の量が300gであれば、エビの塩辛は半さじ程度にするのがおすすめです。エビの塩辛は塩分が強いので、最初からたくさん入れずに、味見をしながら調整してください。エビの塩辛を加えたらすぐに調理せず、冷蔵庫で約20分ほど寝かせると、具材に味がより均一に染み込み、一層美味しくなります。

Step 3

Step 4

全体の味を調える段階です。小麦粉(打ち粉用)1.5大さじと、にんにくのみじん切り1.5大さじを加えます。手で全ての材料が粘り気が出るまでしっかりと混ぜ合わせ、全体が均一にまとまるようにこねます。材料がしっかりと混ざり合うように、十分に混ぜてください。

Step 4

Step 5

作った 동그랑땡 の生地がたくさんある場合、一度に食べきれない分はきれいに保存するのがおすすめです。ラップを使って巻き寿司のようにしっかりと巻き、1回分ずつ小分けにして冷凍庫で保存します。こうすることで、後で解凍してすぐに調理できるので便利です。

Step 5

Step 6

동그랑땡 の形を作ります。丸く平たい形に成形した生地を、まず小麦粉(打ち粉用)にまんべんなくまぶします。次に、溶き卵にくぐらせて、卵衣をしっかりとつけます。卵衣がきちんとついていると、焼くときに崩れにくく、きれいな形に仕上がります。

Step 6

Step 7

フライパンにサラダ油を多めにひき、中弱火で予熱します。卵衣をつけた 동그랑땡 をフライパンに並べ、両面がきつね色になるまで焼きます。焼いている途中で油を継ぎ足しすぎると、 동그랑땡 が油をたくさん吸って脂っこくなることがあるので、最初にひいた油で十分焼いてください。

Step 7

Step 8

동그랑땡 を焼く際に、フライ返しで軽く押さえると、より平たく均一に火が通ります。焦げ付かないように火加減に注意してください。強火すぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、中火以下でゆっくりと焼くことが大切です。片面約3〜4分ずつ、ひっくり返しながら焼き色をつけていきます。

Step 8

Step 9

両面がきつね色にこんがりと焼けたら、美味しい 동그랑땡 の完成です!外はカリッと、中はふっくらとしているので、お子様のお弁当のおかずにも最適ですし、冷たいマッコリやビールのつまみとしても、本当に素晴らしい一品になります。どうぞ召し上がれ!

Step 9



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