シンプルで美味しい！若摘みニラ（アルガリ）の和え物レシピ
シャキシャキ新鮮！若摘みニラの和え物、簡単につくりましょう！
スーパーで新鮮な若摘みニラを見つけたので、買ってきてシンプルであっさりとした和え物を作ってみました。ほのかな苦味は抑え、シャキシャキの食感を活かしているので、食欲がない時でもご飯のお供にぴったりです。作ったばかりの新鮮な野菜本来の味を楽しめる、簡単なニラの和え物です。ぜひ作ってみてください！
主な材料- 若摘みニラ（間引きされたもの） 300g（約1束）
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ツナエキス（または醤油） 少々（味を見ながら調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 塩 少々（味を見ながら調整）
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- ツナエキス（または醤油） 少々（味を見ながら調整）
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- 塩 少々（味を見ながら調整）
調理手順
Step 1
まず、若摘みニラの下準備をします。黄色くなった葉や傷んだ葉は取り除き、根元に土がついている場合はきれいに取り除いてください。冷たい流水で数回、丁寧に洗いましょう。鍋に湯を沸かし、塩少々を加えて、洗ったニラを30秒～1分ほどさっと茹でます。茹ですぎるとくたっとなるので注意してください。ニラの鮮やかな緑色になったらすぐに引き上げるのがポイントです。
Step 2
茹で上がったニラはザルにあげ、すぐに冷水で冷まして熱を取ります。こうすることで、ニラのシャキシャキとした食感が保たれ、色もより鮮やかになります。冷水で冷ましたニラは、両手でしっかりと水気を絞ってください。水気が残っていると、調味料が薄まり、すぐに水っぽくなってしまうため、できるだけしっかり水気を切ることが大切です。
Step 3
水気をしっかり切ったニラをボウルに入れ、にんにくのみじん切り大さじ1、ツナエキス（または醤油）を加えます。ツナエキスの代わりに醤油を使っても良いですが、その場合は量を調整してください。ここに、ごま油大さじ1と炒りごま小さじ1を加え、最後に塩少々で味を調えます。全ての調味料を加えたら、手で優しくもみ込むように混ぜ合わせます。ニラの茎の部分にも調味料が均一に行き渡るように、優しく和えるのがコツです。味が足りなければ、少しずつ足して調整してください。
Step 4
これで美味しい若摘みニラの和え物の完成です！できたては、爽やかな香りとシャキシャキとした食感が楽しめ、温かいご飯に乗せて混ぜて食べても美味しいですし、他のおかずと一緒に食べるのにもぴったりです。複雑な工程もなく簡単に作れるので、普段の食卓に頻繁に登場させたくなるヘルシーなおかずです。どうぞお召し上がりください！
