シャキシャキ 夏大根のカクテキ
ソルロンタン屋さんの味！夏大根で作る、シャキシャキ食感のカクテキ。お弁当にもぴったりの万能おかず！
お家で本格的なソルロンタンやクッパ屋さんのような美味しいカクテキを作りませんか？夏大根特有の爽やかでシャキシャキとした食感がたまりません。
主な材料- 大根 1本（約1kg）
- 粗塩 大さじ2〜3（大根の下漬け用、省略可）
調理手順
Step 1
美味しくてシャキシャキとしたカクテキの作り方をご紹介します。特に夏大根は水分が多くて傷みやすいですが、この方法なら長くシャキシャキ感を保つことができますよ。
Step 2
まず、きれいに洗った大根は皮をむき、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切ります。もし大根が甘すぎたり水分が多いと感じる場合は、切った大根に粗塩大さじ2〜3をまぶし、20〜30分ほど置いて水気を抜きます。こうすることで、さらにシャキシャキとした食感が引き立ちます。下漬け後は、冷たい水でさっと洗い、しっかりと水気を絞って準備します。（時間がない場合や大根がしっかりしている場合は、この工程は省略しても構いません。）
Step 3
それでは、美味しい調味料を作りましょう。水気を切った大根を大きめのボウルに入れ、コチュジャン大さじ3、砂糖大さじ3、酢大さじ3、魚醤大さじ3、そして味を調える塩大さじ1を加えます。風味を豊かにするために、ニンニクのみじん切り大さじ3と、細かく千切りにするかミキサーですりおろした玉ねぎ1/2個を加えます。
Step 4
最後に、香りの良い長ネギを小口切りにして加え、全ての材料が均一に混ざるように手で優しく混ぜ合わせます。この時、強く握りすぎると大根が崩れてしまうので、優しく混ぜ合わせることが大切です。調味料が大根全体に均一に絡むように注意してください。
