シャキシャキ＆ピリ辛！手作りキムチ餃子
市販品より断然美味しい！愛情たっぷり手作りキムチ餃子の作り方
シャキシャキの白菜キムチとピリ辛のタレが絶妙に絡み合い、飽きのこない美味しさでついつい手が伸びてしまう、魔法のようなキムチ餃子をご紹介します！ご家庭で作ることで、素材の新鮮さはもちろん、お好みの味に調整できるのが魅力です。「世の中の全てのレシピ」「万 개의レシピ」がお届けする特別なキムチ餃子レシピで、美味しい食卓を彩ってみませんか？
餃子の具材- 餃子の皮 20枚（市販品または手作り）
- 豚ひき肉 300g（脂身の少ない部位がおすすめ）
- 白菜キムチ 300g、細かく刻んで水気をしっかり絞ったもの
- 長ネギの白い部分 2本、みじん切り
- 茹でた春雨 100g、細かく切ったもの
- コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3（辛さはお好みで調整）
- 塩 少々（キムチの塩分量によって調整）
豚ひき肉の下味用調味料- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜みじん切り 少々（または生姜パウダー）
- 料理酒またはみりん 大さじ1（豚肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜みじん切り 少々（または生姜パウダー）
- 料理酒またはみりん 大さじ1（豚肉の臭み消し）
- こしょう 少々
- ごま油 大さじ2
調理手順
Step 1
まず、豚ひき肉をボウルに入れ、「豚ひき肉の下味用調味料」の醤油、オイスターソース、にんにくみじん切り、生姜みじん切り、料理酒、こしょう、ごま油を全て加えて、手でよく揉み込み、下味をつけます。こうしてあらかじめ下味をつけることで、お肉が調味料をしっかり吸い込み、より豊かな風味になります。10〜15分ほど置くと良いでしょう。
Step 2
茹でておいた春雨は、約0.5cm幅に細かく切ります。春雨を細かく切ることで、具材が均一に混ざり、餃子を包む際にも扱いやすくなります。長すぎると具材がまとまりにくくなります。
Step 3
キムチは辛すぎないように、細かく刻みます。刻んだキムチは、清潔な布巾や手を使って、できるだけしっかりと水気を絞り出してください。キムチの水気をしっかり切ることで、餃子の餡が水っぽくなるのを防ぎ、皮が破れるのを防止できます。キムチが酸っぱすぎる場合は、ごく少量の砂糖を加えても良いでしょう。
Step 4
下味をつけた豚ひき肉、水気を絞ったキムチ、みじん切りにした長ネギ、細かく切った春雨を全て大きめのボウルに入れます。ここにコチュカル大さじ3と塩少々を加え、全ての材料が均一に混ざるように手でよくこねて、餃子の餡を作ります。キムチの塩加減を見ながら、塩の量を調整するのがポイントです。味見をして、もし薄ければ塩を加えてください。
Step 5
次に、餃子の皮を準備し、お好みの量の餡を皮の中央に乗せます。皮の縁に軽く水を塗ると、皮同士がしっかりとくっつきます。餡を包んだら、皮を半分に折り、縁をしっかりと押さえて形を整えます。半月型や巾着型など、お好みの形に可愛く包んでみてください。皮が乾燥しないように、作業中は濡れ布巾をかけておくと良いでしょう。
Step 6
蒸し器にたっぷりの水を入れ、沸騰させます。蒸気が上がったら、包んだ餃子を蒸し器に重ならないように並べます。蓋をして強火で約15分蒸します。餃子が透明になり、ふっくらと膨らんだら蒸し上がりです。キムチ餃子特有のピリ辛でシャキシャキとした食感が楽しめる美味しい餃子が完成します。温かいうちに、タレにつけて召し上がれ！
