シャキシャキ！風味豊かなネギキムチの作り方

ネギの活用法 / 自家製ネギキムチ

韓国料理に欠かせないネギは、根から葉、茎まで捨てるところなく使える万能野菜です。このレシピでは、爽やかな香りとシャキシャキとした食感がたまらないネギキムチの作り方をご紹介します。ぜひ、ネギをたっぷり使った絶品キムチをお楽しみください。（動画は01:20からご覧いただけます。）

まず、新鮮な長ネギを準備します。キムチに使うネギは、太くて白い部分が多いものを選ぶのがおすすめです。この白い部分を中心に調理を進めていきます。

Step 1

下処理したネギは、約2〜3cmの長さに食べやすいように切ります。あまり長いと食べにくい場合があるので、適度な大きさにカットしましょう。

Step 2

切ったネギを冷たい水にしばらく浸します。こうすることで、ネギ特有の辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感を活かすことができます。

Step 3

次に、美味しいキムチのヤンニョム（調味料）を作ります。ボウルにナンプラー、唐辛子粉、にんにくのみじん切りを入れ、均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせます。ナンプラーがキムチの旨味を、唐辛子粉とにんにくがピリッとした風味を加えてくれます。

Step 4

冷水に浸しておいたネギをザルにあげ、しっかりと水気を切ります。キッチンペーパーなどで軽く押さえて水気を拭き取ると良いでしょう。

Step 5

水気を切ったネギを、準備したヤンニョムの中に入れて、優しく揉み込むように和えていきます。ネギ一本一本にヤンニョムがしっかりと絡むように、丁寧に混ぜ合わせましょう。これで、美味しいネギキムチの完成です！

Step 6