シャキシャキ！美味しいもやしのナムル（숙주나물 무침）レシピ
初心者でも成功！シャキシャキもやしの茹で方＆黄金比の味付け
子供たちが小さい頃から大好きだった、みんなに愛される定番のおかず、もやしのナムル！手軽に手に入る食材で簡単に作れるのに、シャキシャキとした食感がたまらなく、食卓に彩りを添えてくれます。私の秘訣で作るもやしのナムルは、味も食感も最高で、家族みんなが感動すること間違いなしです。
主な材料- 新鮮なもやし：250g（ひとつかみ分）
- 粗塩：小さじ1（もやしを茹でる際に使用）
調味料- ツナエキスまたはだし醤油：大さじ1（うま味を加えます）
- 刻みねぎ：大さじ1.5（みじん切りにしてください）
- みじん切りにんにく：小さじ1/2（にんにくの香りはほんのり！）
- ごま油：大さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごままたはごま：大さじ1（香ばしさと風味をさらにアップ）
- ツナエキスまたはだし醤油：大さじ1（うま味を加えます）
- 刻みねぎ：大さじ1.5（みじん切りにしてください）
- みじん切りにんにく：小さじ1/2（にんにくの香りはほんのり！）
- ごま油：大さじ1（香ばしさをプラス）
- 白ごままたはごま：大さじ1（香ばしさと風味をさらにアップ）
調理手順
Step 1
まず、新鮮なもやしを準備しましょう。流水でさっと洗い、異物を取り除きます。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。水気がよく切れていないと、ナムルが水っぽくなってしまいます。
Step 2
鍋に水1リットルを入れ、粗塩小さじ1を加えてください。塩を入れて茹でることで、もやしにほんのり下味がつき、さらに美味しくなります。
Step 3
お湯がぐらぐらと沸騰したら、準備したもやしを加えてください。もやしがお湯に完全に浸かるように、上下を一度ひっくり返す程度で、合計2分だけ茹でてください。茹ですぎるとシャキシャキ感が失われてしまうので、時間は必ず守りましょう！
Step 4
茹で上がったもやしは、すぐにザルにあけて水気を切ります。この時、ザルを軽く振って水気を切り、少し冷ましてください。熱い湯気が取れてから次の工程に進むと、味がよく染み込みます。
Step 5
いよいよ味付けの工程です。ボウルにもやしを入れ、準備したツナエキス（またはだし醤油）、刻みねぎ、みじん切りにんにく、ごま油、白ごま（またはごま）を全て加えてください。手で優しくもみ込むように混ぜ合わせれば、美味しいもやしのナムルの完成です。味見をして、もし薄ければ塩をほんの少し加えて調整してください。
