シャキシャキ！簡単ニラキムチ
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万能キムチだれがあれば、あっという間に完成！サムギョプサルや茹で豚、豚足など、どんな豚肉料理にも抜群の相性を誇る、ピリ辛で甘みのあるシャキシャキ食感のニラキムチをご紹介します。この万能だれは、カクテキやネギキムチにも活用できるので、とても便利です。新鮮なニラを用意して、だれと和えるだけで、立派な副菜が完成！熟成させるとさらに旨味が増し、食卓を豊かにしてくれること間違いなしです。
黄金比キムチだれ 材料- もち米粉 大さじ2
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 3カップ（約300g）
- アミの塩辛（セウジョッ） 大さじ2（汁ごと）
- イワシ魚醤（ミョルチエジョッ） 2/3カップ（約130ml）
- おろしニンニク 大さじ4（約40g）
- 刻みネギ 大さじ4（白い部分中心）
- 梅エキス 大さじ4（約60ml）
- 唐辛子の種（乾燥唐辛子から） 大さじ1
- おろし生姜 大さじ1（約10g）
- 昆布・鰹節・干し鱈の出汁 4カップ（約800ml、熱くないもの）
主な材料- 新鮮なニラ 2束（約400g）
- 作り置きのキムチだれ 3おたま（お好みで加減）
- 新鮮なニラ 2束（約400g）
- 作り置きのキムチだれ 3おたま（お好みで加減）
調理手順
Step 1
まず、ニラのしおれた葉や汚れている部分をきれいに取り除いてください。流水で2〜3回洗い、土や不純物を取り除いた後、ザルにあげて水気を完全に切ります。（水気が残っていると、キムチが水っぽくなるので、しっかり切ってください。）
Step 2
1日ほど寝かせて旨味を引き出した万能キムチだれを準備します。材料は、もち米粉大さじ2、コチュカル3カップ、アミの塩辛大さじ2、イワシ魚醤2/3カップ、おろしニンニク大さじ4、刻みネギ大さじ4、梅エキス大さじ4、唐辛子の種大さじ1、おろし生姜大さじ1、そして昆布・鰹節・干し鱈の出汁4カップです。（出汁は事前に煮て冷ますか、熱くない状態で準備してください。）
Step 3
水気が切れたニラは、約5cmの長さに食べやすいように切ります。長すぎると味が染み込みにくく、短すぎるとシャキシャキ感が損なわれることがあるので、適度な長さに切ってください。
Step 4
大きめのボウルに切ったニラを入れ、準備した万能キムチだれをおたま3杯分加えて和えます。だれがニラに均一に絡むように、優しく混ぜてください。この時、だれの味はお好みで調整してください。本当に簡単にニラキムチが完成する瞬間です！
Step 5
よく和えたニラキムチは、すぐに食べても美味しいですが、常温で1〜2日ほど置いて熟成させると、さらに深みのある味わいを楽しめます。その後は冷蔵庫で保存し、冷やして食べると、シャキシャキ感と爽やかさが倍増して、より美味しくいただけます。
Step 6
完璧に熟成したニラキムチの食欲をそそる色合いをご覧ください。よく熟成してキムチ冷蔵庫で冷え冷えになったニラキムチは、茹でたての豚肉（スユク）と一緒に食べると、まさに最高の組み合わせです。特別な食卓を完成させてください！
