シャキシャキ！簡単きゅうりのキムチレシピ
旬のきゅうりで5分でできる即席きゅうりキムチ、満足感のあるパリパリ食感を出す秘訣
旬の新鮮で美味しいきゅうりを活用しましょう！複雑な工程なしであっという間にできる即席きゅうりキムチは、パリパリとした食感とさっぱりとした味わいで、食欲がない時でもご飯がすすむ最高のおかずです。今すぐ、きゅうりキムチ作りの秘訣をお教えします！
主な材料- きゅうり 4本
- 粗塩 大さじ4
- 水 4カップ
調味料- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜1かけ（みじん切りまたはキューブ状）
- イワシエキス 大さじ4
- ツナエキス 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ6
- 炒りごま 大さじ1
- にんにくみじん切り 大さじ2
- 生姜1かけ（みじん切りまたはキューブ状）
- イワシエキス 大さじ4
- ツナエキス 大さじ1
- 梅エキス 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ6
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうり4本を用意しましょう。
Step 2
きゅうりを流水できれいに洗い、両端を少しずつ切り落としてください。
Step 3
ピーラーを使って、きゅうりの皮を部分的に剥きます。縞模様になるように、ところどころ皮を残すと、食感がより良くなります。
Step 4
皮を剥いたきゅうりをもう一度軽く洗い、水気を切ってください。
Step 5
下処理したきゅうりを縦半分に切り、さらに半分に切って4等分にします。その後、食べやすいように5〜6cmの長さに切ってください。
Step 6
切ったきゅうりは、きれいなボウルにすべて入れて準備します。
Step 7
鍋に水4カップを注ぎ、粗塩大さじ4を加えます。粗塩はきゅうりを漬け込み、パリパリとした食感を保つのに役立ちます。
Step 8
鍋の水がぐらぐらと沸騰したら、用意した粗塩を加え、塩が完全に溶けるまで一度かき混ぜてください。
Step 9
熱く沸騰した塩水を、きゅうりの入ったボウルにそっと注ぎ入れてください。
Step 10
熱い塩水を注いだら、きゅうりを軽く混ぜ合わせ、そのまま約3分間置きます。これにより、きゅうりが柔らかくなりすぎず、パリパリ感を保つことができます。
Step 11
3分後、きゅうりの入ったボウルに冷たい水を加えて、きゅうりを素早く洗い流してください。これにより、きゅうりの熱を冷まし、さらにパリパリとした食感を保つことができます。
Step 12
別のボウルで、ピリ辛で甘い調味料を作りましょう。まず、にんにくみじん切り大さじ2と、キューブ状または細かく刻んだ生姜1かけを加えます。
Step 13
旨味を加えるために、イワシエキス大さじ4を加えます。イワシエキスは、キムチの深い味わいを出すのに重要です。
Step 14
風味をさらに豊かにするために、ツナエキス大さじ1を加えます。ツナエキスがない場合は、カタクチイワシの魚醤（カナリ・エjeot）で代用しても良いでしょう。
Step 15
食欲をそそる色合いを出すために、唐辛子粉（コチュカル）大さじ6をたっぷり加えます。
Step 16
ボウルに入れたすべての調味料をスプーンで均一に混ぜ合わせ、調味料ペーストを作ります。すべての材料がよく混ざるまで、しっかりと混ぜてください。
Step 17
水気を切ったきゅうりを調味料のボウルに入れ、作った調味料ペーストと優しく混ぜ合わせます。最後に、香ばしい炒りごま大さじ1を振りかけて仕上げます。
Step 18
美味しく混ぜ合わせたきゅうりキムチを、器にきれいに盛り付けます。
Step 19
こうして完成したきゅうりキムチは、さっぱりとした味わいとパリパリとした食感が特徴で、ご飯のおかずとして本当に素晴らしいです。食欲がない時にもぴったりの、ご飯泥棒の誕生です！
