シャキシャキ！簡単おいしいキムチ和えの作り方
ご飯が進む！絶品キムチ和え
一見簡単そうに見えて、実はちょっとコツがいる副菜、美味しいキムチ和え。このレシピでは、食卓を彩る絶品キムチ和えをさらに美味しく作る秘訣をご紹介します。初心者の方でも、これなら失敗なしで美味しいキムチ和えが完成しますよ！
主な材料- よく熟成した白菜キムチ 1/3株（目安）
調味料- オリゴ糖 小さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 小さじ1
- オリゴ糖 小さじ1/2（甘さはお好みで調整）
- ごま油 小さじ1
- 炒りごま（またはすりごま） 小さじ1
調理手順
Step 1
キムチは、酸っぱすぎず、程よく熟成しているものがおすすめです。まず、キムチの外側の葉についた過剰なヤンニョム（薬味）や汁気を軽く払い落とすか、軽く絞ってください。この時、キムチの旨味が逃げないように、あまり強く絞りすぎないように注意し、使う分だけを丁寧に取り分けるのがポイントです。
Step 2
準備したキムチを食べやすい大きさに切っていきます。あまり細かく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、一口大か、少し長めに切るのがおすすめです。キムチの芯の部分は避け、葉の部分を中心に切ると、より柔らかく仕上がります。
Step 3
調味料に香ばしさを加えるごまは、そのまま使うよりも軽く潰すことで風味が格段にアップします。炒りごまを使う場合は、すり鉢やミル、または包丁の背などを利用して軽く潰してから準備してください。あらかじめすりごまを使用しても大丈夫です。
Step 4
ボウルに、潰したごま（またはすりごま）、オリゴ糖、そしてごま油をすべて入れ、よく混ぜ合わせて美味しい合わせ調味料を作ります。オリゴ糖の代わりに砂糖や梅エキスを使っても良いですし、甘さはお好みで調整してください。この調味料がキムチの味を一層引き立ててくれます。
Step 5
準備した合わせ調味料に、切ったキムチを加えて、手で優しく「もみもみ」と混ぜ合わせます。キムチ全体に調味料が均一に絡むように、優しく和えるのがコツです。強く揉みすぎるとキムチが崩れてしまうので注意しましょう。こうして丁寧に和えることで、シャキシャキとした美味しいキムチ和えの完成です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして一層美味しくいただけます。
