シャキシャキ！甘辛さがたまらない、簡単でおいしい大根の和え物（ムセンチェ）レシピ
食欲をそそる定番副菜、大根の和え物（ムセンチェ）
大根料理の中でも特に人気のある「ムセンチェ」をご紹介します。シャキシャキとした食感と、甘辛い味付けが食欲をそそり、ご飯のお供にぴったりです！簡単な材料で誰でも手軽に作れるので、さらにおすすめです。（動画レシピ 04:05参照）この投稿は著作権で保護されています。著者の事前の同意なしに画像や文章の無断転載・複製を禁じます。無断使用の場合、法的責任を問われることがあります。This post is copyright protected. Unauthorized theft and reproduction of images and phrases is prohibited without prior consent from the author. You may be liable for unauthorized use.
主な材料- 大根 200g：新鮮でしっかりとした大根を用意してください。
- コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2：辛さはお好みで調整してください。
- ニンニクのみじん切り 大さじ1：ニンニクのピリッとした風味が深みを加えます。
- 砂糖 大さじ1.5：甘みを加え、旨味を引き出します。
- 酢 大さじ1：酸味が大根本来の甘さを引き立てます。
- 塩 小さじ1：味を調える基本の調味料です。
- イワシのエキス（魚醤）大さじ1：旨味とコクをプラスする隠し味です。
調理手順
Step 1
大根は流水でよく洗い、皮をむいて準備します。200gの大根を包丁や千切り器を使って、細長く千切りにします。太すぎると食感が悪くなることがあるので、均一に細く切ることが大切です。このように千切りにした大根は、調理用のボウルに移しておきます。
Step 2
千切りにした大根に、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ2を加えます。まずコチュジャンを加えて軽く揉み込むように混ぜると、大根にきれいな色がつき、後から調味料がなじみやすくなります。強くこすらず、大根が崩れないように優しく混ぜてください。
Step 3
別の小さなボウルに、ニンニクのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ1.5、酢大さじ1、塩小さじ1、イワシのエキス（魚醤）大さじ1をすべて入れ、スプーンでよく混ぜて味付け用のタレを作ります。砂糖と酢が完全に溶けるまで、しっかりと混ぜてください。このタレが、大根の味をより豊かで深みのあるものにしてくれます。
Step 4
きれいな色がついた大根に、あらかじめ作っておいたタレをすべて加えます。ここから手で大根を優しく混ぜ合わせ、調味料が全体に行き渡るように和えます。あまり長く混ぜすぎると大根から水分がたくさん出て、べたついてしまうことがあるので、調味料が均一に混ざる程度にさっと和えるのが、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにひんやりとして美味しくなりますよ！
