シャキシャキ！基本の調味料で作るもやしのナムル
簡単もやしナムルの作り方
手頃な価格で新鮮でシャキシャキした食感を楽しめる、もやしナムルをご紹介します。特別な材料は必要ありません。ご家庭にある基本的な調味料だけで、十分美味しいおかずが作れます。噛むほどに広がる香ばしさ、爽やかなごま油の香りが食欲をそそるもやしナムルで、満足感のある一食を完成させましょう。食卓が華やかになること間違いなしです！
主な材料- 新鮮なもやし 300g
- にんじん 少々
- ニラ 5本
- 臭み消し用 料理酒 大さじ1
調味料- 風味を引き出す 韓国醤油（だし醤油）大さじ1/2
- 旨味をプラス 魚介エキス 大さじ1/2
- 香ばしさ満点 ごま油 大さじ1
- 食感も楽しい すりごま 大さじ1/2
- 仕上げ用 白ごま 大さじ1/2
- ミネラルたっぷり 竹塩 小さじ1/3（または塩）
- 風味を引き出す 韓国醤油（だし醤油）大さじ1/2
- 旨味をプラス 魚介エキス 大さじ1/2
- 香ばしさ満点 ごま油 大さじ1
- 食感も楽しい すりごま 大さじ1/2
- 仕上げ用 白ごま 大さじ1/2
- ミネラルたっぷり 竹塩 小さじ1/3（または塩）
調理手順
Step 1
まず、もやしは流水で2〜3回、丁寧に洗いましょう。洗った後はザルにあげて、しっかりと水気を切ることが大切です。
Step 2
にんじんは皮をむき、薄く細切りにします。ニラはきれいに洗い、小口切りにしてください。ニラが入ると香りが増して美味しくなります。
Step 3
沸騰したお湯に、千切りにしたにんじんを入れ、約30秒だけさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。固めの食感が好きなら、にじんじんの千切りをザルに入れ、沸騰したお湯にくぐらせる方法もおすすめです。
Step 4
次はもやしを茹でます。沸騰したお湯に料理酒大さじ1を加えてください。料理酒は、もやしの独特な臭みを抑え、より新鮮な状態に保つ効果があります。もやしを入れ、約1分茹でた後、素早く裏返してさらに1分茹でます。合計2分程度が目安です。
Step 5
茹であがったもやしは、すぐに冷水で2回ほど洗い、余熱を取ります。熱を取った後は水気を切りますが、手で強く絞ると、もやしのシャキシャキ感が失われることがあります。そのため、ザルにあげて軽く振るか、ポンポンと叩いて水気を切るのが良いでしょう。
Step 6
大きめのボウルに、水気を切ったもやしと、さっと茹でたにんじんを入れます。準備した韓国醤油、魚介エキス、そしてごま油を加え、手で優しくかき混ぜるように、ふんわりと和えてください。強く混ぜすぎるともやしが潰れてしまうので、丁寧に作業しましょう。
Step 7
最後に、小口切りにしたニラ、すりごま、白ごまを加えて軽く混ぜ合わせます。味見をして、味が足りない場合は竹塩（または塩）で調整してください。竹塩を使うと、より深みのある風味が加わります。
Step 8
これで、シャキシャキとした食感が生きている、もやしナムルの完成です！新鮮な味わいで食卓を豊かにしましょう。
