シャキシャキ！ピリ辛甘口、簡単ニラ（ネギ）の和え物レシピ
ニラ（ネギ）料理：ご飯が進む！ヘルシーで美味しいニラ（ネギ）の和え物レシピ
春の味覚、新鮮なニラ（ネギ）を使ったピリ辛甘口の和え物レシピをご紹介します。シンプルな調味料でニラ（ネギ）本来の美味しさを引き出し、ご飯のおかずにもぴったりです。さあ、始めましょう！
主な材料- 新鮮なニラ（ネギ） 130g (約1束)
ピリ辛甘口の調味料- コチュジャン 小さじ0.5 (約半分)
- 醤油 大さじ2
- 甘い梅エキス（メシルチェン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ1 (仕上げ用)
- コチュジャン 小さじ0.5 (約半分)
- 醤油 大さじ2
- 甘い梅エキス（メシルチェン） 大さじ1
- 唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 風味豊かなごま油 大さじ1
- 香ばしい炒りごま 大さじ1 (仕上げ用)
調理手順
Step 1
新鮮なニラ（ネギ）は、流水で丁寧に洗い、汚れをしっかりと落としてください。その後、沸騰したお湯にニラ（ネギ）を入れ、約20秒間さっと茹でます。このひと手間で、ニラ（ネギ）が少し柔らかくなり、シャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 2
茹で上がったニラ（ネギ）は、すぐに冷水で洗い、余熱を取ってください。よく洗ったら、手で優しく押さえて水気をできるだけしっかりと切ることが大切です。水気が残っていると、和え物が水っぽくなり、味が薄まってしまう原因になります。
Step 3
水気を切ったニラ（ネギ）を、食べやすい長さ（約5〜7cm）に切ります。切ったニラ（ネギ）は、大きめのボウルに移し、調味料と和える準備をします。大きめのボウルを使うと、調味料が均一に絡みやすくなります。
Step 4
まず、ニラ（ネギ）の上に唐辛子粉（コチュカル）大さじ1を振りかけます。唐辛子粉は、彩りを良くし、ピリッとした辛味を加えます。
Step 5
次に、醤油大さじ2を回し入れます。醤油は、和え物の基本的な塩味をつけます。
Step 6
続いて、甘みを加えるために梅エキス（メシルチェン）大さじ1を加えます。梅エキスは、甘みだけでなく、うま味とほのかな香りをプラスしてくれます。
Step 7
風味豊かなごま油大さじ1を加えて、香りを良くします。ごま油は、韓国のおかずの風味を格段に引き上げる秘訣です。
Step 8
最後に、コチュジャン小さじ0.5（半分くらい）を加えて、ピリ辛さとコクを補います。コチュジャンの量は、お好みで調整しても構いません。
Step 9
その上から、香ばしさをプラスするために炒りごま大さじ1をたっぷり振りかけます。炒りごまは、味だけでなく見た目のアクセントにもなります。
Step 10
最後に、手や菜箸を使って、全ての調味料がニラ（ネギ）に均一に絡むように、優しく混ぜ合わせます。強く混ぜすぎるとニラ（ネギ）が潰れてしまうので、ふんわりと和えるのがポイントです。美味しいニラ（ネギ）の和え物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、少し冷蔵庫で冷やすと味が馴染んでさらに美味しくなります。どうぞお召し上がりください！
