シャキシャキ！ピリ辛大根サラダ（ムセンチェ）
食欲がない時こそ！ご飯が進む簡単ムセンチェビビンバの作り方
天然の消化剤と呼ばれる大根は、特に秋に採れるものが人参（高麗人参）よりも体に良いと言われています。食欲がない時こそ、ピリッと甘酸っぱいムセンチェを簡単に作って、温かい白米にコチュジャンとごま油を加えて混ぜてみてください。それだけで、失っていた食欲もきっと戻ってくるはずです。節約レシピでありながら最高の「ご飯泥棒」、ムセンチェの作り方をさっそく見ていきましょう！
ムセンチェの材料- 大根 1/2本（中サイズ）
- 長ネギ 1カップ（小口切り）
調味料- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 1/4カップ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 粗塩（コチュソル） 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 1/4カップ
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさアップ！）
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 1/4カップ
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- 粗塩（コチュソル） 大さじ2
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ） 大さじ1
- 砂糖 大さじ2
- 酢 1/4カップ
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさアップ！）
調理手順
Step 1
まず、大根は流水でよく洗い、ピーラーや包丁で皮をむいてください。外側の汚れだけを軽く取り除くイメージです。
Step 2
皮をむいた大根は、食べやすい大きさに半分に切ってから、スライサーや包丁を使って薄く細長く千切りにしてください。この時、和えるのに使う大きめのボウルを準備し、ボウルの上で直接千切りにすると、大根が飛び散らずに作業が楽になりますよ。
Step 3
長ネギはきれいに洗い、小口切りにします。長ネギの量は、お好みで調整していただいて構いません。ネギの爽やかな風味がムセンチェの味をより一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 4
千切りにした大根を準備したボウルに移し、いよいよ調味料と和える準備をします。調味料もあらかじめ計量しておくと、調理がさらにスムーズに進みます。
Step 5
大根にまず韓国唐辛子粉と塩を加えて、もみもみと和えてください。こうすることで、大根に先に唐辛子の色がつき、きれいな発色になります。次に、残りの調味料（砂糖 大さじ2、ニンニク（みじん切り） 大さじ1、酢 1/4カップ、長ネギ、炒りごま 大さじ1、イワシエキス 大さじ1）をすべて加えて、均一に混ぜ合わせます。最後に粗塩（コチュソル） 大さじ2を加えて、全体的に味を調えます。
Step 6
ムセンチェを和えた後、すぐに味見をするとちょうど良く感じられても、大根から水分がたくさん出るため、時間が経つと味が薄くなることがあります。そのため、和えたムセンチェを5～10分ほど置いてから、もう一度味見をして、お好みに合わせて調整してください。味を調える際は塩を使うのが一番ですが、もっと辛味や鮮やかな色合いを加えたい場合は、韓国唐辛子粉を少し足してみてください。美味しいムセンチェの完成です！
