シャキシャキ！ピリ辛中華風きゅうり和え（オイタンタンイ）
アルトランのイ・ホンウンシェフ直伝！春菊（省略可）を加えて風味豊かに、豆板醤でピリ辛に仕上げる超簡単オイタンタンイレシピ
食欲がない時でも最高！シャキシャキの食感とピリ辛で甘辛い味付けが絶妙な中華風きゅうり和え、オイタンタンイをご紹介します。今回はイ・ホンウンシェフの秘伝レシピで、豆板醤を加えてさらに深みのある豊かな味わいをお楽しみください。春菊（シュンギク）のほのかな香りが加わり、より特別な一品に仕上がります。簡単なのに本格的な副菜やおつまみにぴったりです！
主な材料- きゅうり 2本
- 春菊 100g（省略可）
調味料- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1（お好みで調整）
- 豆板醤 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1（お好みで調整）
- 豆板醤 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、きゅうりを流水で丁寧に洗いましょう。手に少量の塩を取り、きゅうりの表面を優しくこするように洗うと、苦味が取れてさらにシャキシャキとした食感になります。きれいに洗ったきゅうりは、皮をすべて剥き、縦半分に切ります。次に、スプーンや小さなヘラを使って、真ん中の種の部分をこそげ取って取り除きます。こうすることで、調理中に水分が出すぎるのを防ぐことができます。
Step 2
下処理したきゅうりは、キムチのように細長く切っていきますが、その前に包丁の背や小さな麺棒を使って、きゅうりを軽く叩きます。あまり強く叩きすぎると形が崩れてしまうので注意してください！このように軽く叩くことで、味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。叩いたきゅうりは、食べやすい大きさに斜めに切っていきます。
Step 3
広めのボウルに切ったきゅうりをすべて入れます。ここに調味料の醤油大さじ1、豆板醤大さじ1、オイスターソース大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ1をすべて加えます。最後に、ごま油大さじ1を回しかけます。もし春菊を用意している場合は、きれいに洗って水気をよく切り、食べやすい大きさに切って一緒に加えてください。春菊の香りがきゅうりと素晴らしい調和を生み出します。調味料がきゅうりに均一に馴染むように、優しく揉むように混ぜ合わせます。この時、強く揉みすぎるときゅうりが潰れてしまう可能性があるので、優しく扱ってください。
Step 4
味がよく馴染んだオイタンタンイを、きれいな器に盛り付けます。最後に、炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味と食欲をそそる見た目が加わります。これで、シャキシャキでピリ辛、甘辛いオイタンタンイの完成です！ご飯のおかずにも、冷たいビールのおつまみにも最高です。
