シャキシャキ！ピリ辛もやし炒めの黄金レシピ
食欲をそそる！ピリ辛シャキシャキもやし炒め
食欲がない時でも、温かいご飯に混ぜて食べたくなる、シャキシャキとした食感とほんのりピリ辛な、もやし炒めのレシピをご紹介します。もやし本来の歯ごたえを活かしながら、旨味と上品な風味をプラス。ご飯のおかずとしてはもちろん、美味しいビビンバのベースとしても最適です。特別なタレを使わなくても、素晴らしい美味しさが楽しめますよ！
もやし炒めの材料- もやし 300g（根を取り除き、きれいに洗ったもの）
- 長ねぎ 1本（小口切り）
- サラダ油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- 醤油 大さじ1
- みりん（料理酒） 大さじ1
- ツナ缶の汁（または魚介だし） 大さじ1
- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ2
- 塩 少々（下味用）
- ごま油 大さじ1
- 塩 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
まず、もやしの根をきれいに取り除き、流水で数回洗って清潔にします。洗ったもやしはザルにあげて水気を切っておきます。
Step 2
長ねぎ1本はきれいに洗い、縦半分に切ってから、薄く小口切りにします。
Step 3
温めたフライパンにサラダ油大さじ1をひき、切った長ねぎとおろしにんにく小さじ1/2を加えます。弱火で焦がさないようにじっくり炒め、長ねぎとにんにくの香りを十分に引き出します。
Step 4
香ばしいにんにくと長ねぎの香りが立ってきたら、準備したもやしをフライパンに入れます。強火にして炒めることで、もやしのシャキシャキとした食感を保つことができます。
Step 5
もやしを入れたらすぐに、醤油大さじ1、みりん（料理酒）大さじ1、ツナ缶の汁（または魚介だし）大さじ1を加えて味を調えます。ツナ缶の汁（または魚介だし）を加えることで、特別な調味料なしでも深みのある上品な旨味をプラスできます。
Step 6
コチュジャン（または粉唐辛子）大さじ2を加えて手早く炒めます。もやしは炒めすぎると水っぽくなり、食感が失われるため、強火で短時間で炒めることが重要です。
Step 7
最後に、塩少々を加えます。塩を早く入れすぎるともやしの水分がたくさん出て水っぽくなることがあるので、最後の方で味を調えるか、フライパンの端に軽く加えると、もやしのシャキシャキ感を保つことができます。
Step 8
もやしがシャキシャキに炒まったら火を止め、ごま油大さじ1を回しかけて香ばしい風味を加えて仕上げます。
Step 9
味付けはちょうど良く、塩が旨味を引き立て、ツナ缶の汁（または魚介だし）のおかげで、さらに上品な味わいが完成しました。こんなにも美味しいもやし炒めは初めてかもしれません！
Step 10
食欲をそそる彩りと、シャキシャキとした食感、ほんのりとした辛さが絶妙に調和し、ご飯がどんどん進む、最高の『ご飯泥棒』が誕生しました。
Step 11
いつ作っても失敗のない、基本中の基本であるもやし炒めは、常に愛されるおかずです。
Step 12
温かいご飯の上に、このもやし炒めをたっぷり乗せ、目玉焼きを一つ添えて混ぜて食べれば、まさに至福の食事が楽しめます。
Step 13
このもやし炒めがあれば、別でタレを作る必要もなく、美味しいビビンバを簡単に、そして豪華に完成させることができます。
