シャキシャキ！ピリ辛แดงもやし炒め
超簡単常備菜！ピリ辛甘口シャキシャキแดงもやし炒めの黄金レシピ
お味噌汁などを作った後、余ってしまったもやし、捨てるのはもったいないですよね？コチュカル（韓国唐辛子粉）をたっぷり使って、簡単なのに美味しい常備菜、ピリ辛แดงもやし炒めを作ってみましょう！もやしを茹でる手間なく、そのまま炒めることで、シャキシャキとした食感と、もやし特有の香ばしさが活き、ご飯のお供にぴったりです。ピリ辛で甘い味付けは、ご飯にかけて混ぜて食べても最高ですよ！
主な材料- もやし 180g
- 長ネギ 1本
- サラダ油 少々
調味料- にんにくのみじん切り 大さじ1
- イワシのエキス（멸치액젓） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- イワシのエキス（멸치액젓） 大さじ1
- オリゴ糖（または水あめ） 大さじ1
- 料理酒（みりん） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- 炒りごま 小さじ1
調理手順
Step 1
まず、ネギ油を作るための長ネギをきれいに洗い、白い部分も青い部分も使って、できるだけ細かくみじん切りにしてください。細かく切るほど、ネギの風味がよりよく引き出されます。
Step 2
温めたフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした長ネギを入れます。強火ではなく、じっくりと弱火で炒めるのがポイントです。ネギが焦げ付かずに、こんがりときつね色になるまで炒めることで、美味しいネギ油ができあがります。
Step 3
ネギがきつね色になったら、洗って水気を切ったもやしをフライパンに入れます。ネギ油と一緒に手早く炒めることで、もやしのシャキシャキとした食感を活かすのがコツです。
Step 4
もやしが少ししんなりしてきたら、用意した調味料（にんにくのみじん切り、イワシのエキス、オリゴ糖、料理酒、コチュカル）をすべて加え、もやしと素早く混ぜ合わせながら炒めます。調味料がもやし全体に均一に絡むように炒めることが大切です。
Step 5
もやしの食感がちょうど良くなり、調味料がなじんだら味見をしてください。もし味が薄ければ、イワシのエキスか塩をほんの少し足してください。味が決まったら火を止め、最後に炒りごまを振りかけます。お皿に盛り付ければ、美味しいピリ辛แดงもやし炒めの完成です！
