シャキシャキ！ニラと豆苗の炒め物
食感がたまらない！シャキシャキ感が残るニラと豆苗の炒め物レシピ
いつもの豆苗のおひたしに飽きたら、ぜひ試してほしいのがこのシャキシャキ食感と豊かな風味が楽しめるニラと豆苗の炒め物です。新鮮な豆苗と香りの良いニラ、そしてピリッとした青唐辛子が絶妙に絡み合い、食欲をそそる絶品のおかずになります。魚臭さがなく、すっきりとした味わいの秘訣は、こだわりのタレに隠されています。さあ、おいしい豆苗料理を今すぐ作りましょう！
主な材料- 豆苗 1パック (約200g)
- ニラ 100g (洗って水気を切ったもの)
- 青唐辛子 (韓国産) 2本
- にんにく (みじん切り) 大さじ1
- 乾燥赤唐辛子 (飾り用) 少々
- 白ごま (飾り用) 少々
ニラと豆苗の炒め物用タレ- 料理酒 (みりん風調味料など) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 塩 少々 (味を見て調整)
- こしょう 少々
- 梅エキス (または梅シロップ) 小さじ1/2
- 料理酒 (みりん風調味料など) 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- エゴマ油 (またはごま油) 大さじ1
- 塩 少々 (味を見て調整)
- こしょう 少々
- 梅エキス (または梅シロップ) 小さじ1/2
調理手順
Step 1
シャキシャキの食感とニラの豊かな香りが楽しめる、ニラと豆苗の炒め物を作っていきましょう。簡単で美味しいレシピに沿って進めてくださいね！
Step 2
まず、炒め物に使用する豆苗、ニラ、青唐辛子をきれいに準備しましょう。
Step 3
豆苗は流水で数回丁寧に洗い、水気をしっかりと切ってください。水気が残っていると、炒めたときに水分が出てしまい、シャキシャキとした食感が損なわれる原因になります。
Step 4
青唐辛子はヘタを取り、種を取り除いてから、小口切りにしてください。辛いのがお好みであれば、種を少し残しても良いでしょう。
Step 5
大きめのフライパンを中火で熱し、サラダ油を多めにひきます。油が温まったら、みじん切りにしたにんにくを加え、焦がさないように注意しながら香りが立つまで炒めます。にんにくの香りが油に移ることで、風味が増します。
Step 6
にんにくの香りが十分に立ったら、水気を切った豆苗を加え、強火で手早く炒めます。豆苗がしんなりし始めたら、1～2分程度で火からおろすのが、シャキシャキ感を保つコツです。
Step 7
あらかじめ作っておいた炒め物用タレ（料理酒、オイスターソース、エゴマ油、塩、こしょう、梅エキス）をすべて加え、全体が均一に混ざるようにさっと炒め合わせます。タレが豆苗にしっかりと絡むように、素早く炒めるのがポイントです。
Step 8
刻んでおいた青唐辛子を加えて一緒に炒めます。青唐辛子のピリッとした辛味が豆苗と合わさって、さらにおいしくなります。
Step 9
火を止める直前に、用意しておいたニラを加え、余熱でさっと火を通します。ニラは火を通しすぎると食感が悪くなるため、火を止めた後の余熱で軽く加熱することで、鮮やかな緑色とシャキシャキ感を保つことができます。
Step 10
最後に、飾り用の乾燥赤唐辛子と白ごまを散らし、全体が均一に混ざるように軽く和えれば、おいしいニラと豆苗の炒め物の完成です！
Step 11
シャキシャキとした食感と、ニラの爽やかな香りがたっぷり詰まったニラと豆苗の炒め物が完成しました。見た目も美しく、味も格別な、素晴らしい副菜としてお楽しみください！
Step 12
普段、豆苗は茹でてばかりという方には、ぜひこの炒め物をおすすめしたいです。シャキシャキとした食感と豊かな風味が、今までにない新鮮な美味しさを提供してくれるでしょう。
Step 13
豆苗特有の、あの少し気になる匂いが心配だという方もいらっしゃるかもしれません。このレシピで使った料理酒が、その匂いを効果的に消してくれるので、まったく匂いが気にならず、より魅力的な味わいになります。安心しておいしく召し上がってください！
