シャキシャキ！ドンチミの和え物：季節の副菜レシピ
自家製ドンチミ（水キムチ）で作る、風味豊かな季節の副菜「ドンチミの和え物」の作り方
キムチ作りシーズンに漬けた美味しいドンチミ（水キムチ）を活用して、特別な副菜を作りましょう。このレシピでは、ドンチミ大根のみずみずしさとシャキシャキした食感を最大限に活かします。簡単ながらも奥深い味わいのレシピです。
材料- ドンチミ大根 2本
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 小さじ2
- オリゴ糖（水あめ） 小さじ2
- 炒りごま 小さじ2
調理手順
Step 1
皆さん、こんにちは！今日は、キムチ作りシーズンに漬けた美味しいドンチミ（水キムチ）を使った特別な副菜、「ドンチミの和え物」の作り方をご紹介します。この料理は、さっぱりとした甘さとシャキシャキした食感が特徴で、一般的な大根の和え物（ムセンチェ）とは一味違う深い風味が楽しめます。旬の食材で作る、とっておきのレシピを早速始めましょう！
Step 2
まず、準備したドンチミ大根をさっと洗い、食べやすいように細長く千切りにします。あまり太く切らず、細めに切るのが、味がよく染み込み、食感を良くするコツです。
Step 3
千切りにしたドンチミ大根は、手でしっかりと絞って水気を切ってください。こうすることで、和え物にしたときに水っぽくなるのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。この工程が、ドンチミの和え物の食感を決める重要なポイントです！
Step 4
水気を切ったドンチミ大根を、広めのボウルに移して準備します。もしドンチミに大根の葉（ムチョン）も入っていれば、一緒に細かく切って加えると、さらに風味豊かで栄養価もアップします。大根の葉のほんのりとした甘みと香りが、さらに美味しさを引き立てます。
Step 5
それでは、調味料を加えて和えていきましょう。まず、香ばしさを加える炒りごまを小さじ2杯加えます。ごまを軽く潰してから加えると、より香りが引き立ちます。
Step 6
次に、ピリッとした辛さを担当するコチュカル（韓国唐辛子粉）を小さじ2杯加えます。お好みで量を調整してください。ドンチミの塩分とさっぱりした味を考慮して、調味料の量を加減するのがおすすめです。
Step 7
最後に、甘酸っぱさのバランスを整えるオリゴ糖（水あめ）を小さじ2杯加えます。オリゴ糖の代わりに、はちみつや砂糖を使っても大丈夫です。すべての調味料がよく馴染むように調整してください。
Step 8
すべての調味料が揃ったら、手で優しく、もみ込むように和えていきます。調味料がドンチミ大根全体に均一に絡むように、そっと混ぜてください。強く揉みすぎると大根が潰れてしまうので注意しましょう。
Step 9
じゃーん！美味しいドンチミの和え物の完成です。このまま食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらにさっぱりとして格別です。ドンチミ自体の旨味とさっぱり感のおかげで、複雑な調味料なしでも、こんなにも素晴らしい味が出せるのが魅力的な副菜です。ご飯のおかずにも、おつまみにもぴったりですよ！
