シャキシャキ！サムギョプサルに最高のお供、ニラ和え
食欲をそそる一品、サムギョプサルをさらに美味しくいただくニラ和え
作りたてならではのシャキシャキとした食感と新鮮な風味がたまらないニラ和えです。サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉）や豚カルビなど、脂っこいお肉料理に添えると、口の中の脂っこさを和らげ、風味を豊かにしてくれる最高の組み合わせです。簡単な材料で誰でも手軽に作ることができ、ご飯のおかずとしてもぴったりです。
主な材料- 新鮮なニラ 1束（約200g）
- きれいな水
- 酢 少々
調理手順
Step 1
まず、ニラをきれいに下処理します。黄色くなった葉や傷んだ部分を取り除き、流水でよく洗ってください。洗う前に、水に酢を少々（大さじ1程度）加えて10分ほど浸しておくと、ニラの鮮度を保ち、よりきれいに洗うことができます。流水で数回すすぎ、しっかりと水気を切ります。準備のできたニラは、食べやすい長さ、4〜5cm程度に切ります。
Step 2
次に、美味しい合わせ調味料を作りましょう。小さなボウルに、醤油大さじ1、魚醤（またはナンプラー）大さじ1、コチュジャン（韓国唐辛子粉）大さじ1.5、砂糖大さじ1、酢大さじ0.5、そして香ばしいごま油大さじ1をすべて入れます。このレシピでは、ニラ本来の味を活かし、さっぱりといただくために、にんにくのみじん切りは省略するのがおすすめです。しかし、にんにくの風味が好きであれば、ごく少量加えても構いません。
Step 3
分量の調味料をスプーンでよく混ぜ合わせます。砂糖が溶けるまでしっかりと混ぜ、調味料が均一に混ざるようにしてください。このように事前に調味料を合わせておくことで、ニラに味がよく馴染み、より一層美味しく仕上がります。
Step 4
水気を切ったニラを調味料のボウルに入れ、潰さないように注意しながら、優しく和えていきます。ニラが崩れないように、軽く上下を返すように混ぜてください。調味料がニラ全体に均一に絡むまで、約30秒〜1分ほど軽く和えるだけで十分です。あまり長く混ぜすぎると、ニラから水分が出てきてシャキシャキ感が失われてしまうことがあります。お好みで最後に炒りごまを振りかけると、さらに見た目も美味しそうになります。すぐに器に盛り付け、サムギョプサルなどの焼き肉と一緒にお召し上がりください！
