シャキシャキ！キャベツとハムの炒め物：余った野菜を美味しく使い切るレシピ
中途半端に余ったキャベツとハムを、美味しい炒め物に変身させる秘訣！
冷蔵庫にキャベツとハムが少し残っていませんか？この簡単で美味しい炒め物レシピで、素敵な一品を作りましょう。新鮮な野菜のシャキシャキ感とハムの旨味が絶妙に絡み合い、ご飯のおかずにも、ちょっとしたおつまみにも最適です。野菜の使い道に悩むのはもう終わり！
主な材料- キャベツ 1.5掴み（約200g）
- 長ネギ 1/2本
- 玉ねぎ 1/3個
- ハム 150g（缶詰ハム、スライスハムなど）
- サラダ油 適量
調味料- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ1/2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 水あめ（またはオリゴ糖） 大さじ1/2
- コチュジャン（または粉唐辛子） 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、キャベツを準備します。キャベツ約1.5掴みをきれいに洗い、約0.5〜1cm幅の千切りにします。こうすることで、炒めた時に食感が活きてきます。
Step 2
次に、他の野菜とハムも切ります。長ネギは白い部分と青い部分を含め、約5cmの長さに千切りにします。玉ねぎも同様の長さに千切りにしてください。ハムも玉ねぎと同じくらいの大きさか長さに、食べやすいように切ります。缶詰のハムを使う場合は、適度な大きさにカットしてください。
Step 3
美味しい炒め物の秘訣は、調味料！ボウルに醤油大さじ1/2、料理酒大さじ1、水あめ大さじ1/2、コチュジャン（または粉唐辛子）大さじ1を入れ、ダマにならないようによく混ぜておきます。あらかじめ混ぜておくことで、調理中に味を調えるのが楽になります。
Step 4
フライパンにサラダ油を熱し、ニンニクのみじん切り大さじ1を入れ、中弱火で香りが立つまで炒めます。ニンニクを先に炒めることで、風味が格段に良くなります。
Step 5
ニンニクの香りが十分に出たら、千切りにした玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎが少し火が通ったら、ハムを加えて表面が少し焼き色がつくまで一緒に炒め、ハムの旨味を引き出します。
Step 6
いよいよメインのキャベツを加えます。フライパンにキャベツを入れ、強火で手早く炒めます。キャベツの葉が少ししんなりする程度で、シャキシャキ感を残すのがポイントです。炒めすぎると水分が出てしまうので注意しましょう！
Step 7
キャベツがしんなりしてきたら、千切りにした長ネギと、あらかじめ作っておいた調味料を全て加え、全体がよく絡むように素早く炒め合わせます。最後に、ごま油大さじ1を回し入れ、白ごまを散らして完成！熱々のご飯に乗せて食べると、本当に美味しいですよ。
