シャキシャキ！カクテキチャーハン
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熟成キムチとシャキシャキとしたカクテキ（大根キムチ）を使った、特別なチャーハンのレシピをご紹介します。残った味付きチキンやミートパスタを加えることで、さらに豊かな味わいに。カクテキチャーハンは、カルチソクジョッ（発酵ワニギス腸の塩辛）で味付けされており、深い旨味と甘辛い風味が特徴です。熟成キムチの活用にもぴったり。最初は「犬のエサみたい」という意見もありましたが、一度食べれば忘れられない贅沢な味わいに驚くはずです。ご飯がダマにならないように、しっかり炒めるのがコツ。シンプルな材料で、豪華な一食を完成させましょう！
主な材料- 熟成キムチ 1カップ（細かく刻む）
- カクテキ 1カップ（細かく刻む）
- ご飯 3杯分
- 卵 1個（お好みで）
調理手順
Step 1
フライパンにごま油（分量外）を熱し、刻みネギを入れて弱火で香りを引き出し、ネギ油を作ります。ネギが透明になり、甘い香りが立ち上るまで炒めるのがポイントです。
Step 2
残った味付きチキンやミートパスタがあれば、食べやすい大きさに刻んで準備します。これらの材料は、チャーハンに風味と食感を加えることができます。捨ててしまうにはもったいない材料を活用しましょう。
Step 3
細かく刻んだ熟成キムチとカクテキをフライパンに加え、一緒に炒め合わせます。カクテキ特有のシャキシャキとした食感を保つために、炒めすぎないように注意してください。残しておいたチキンやミートパスタもこの段階で加え、野菜がしんなりするまで炒めます。
Step 4
炒めた具材の上に温かいご飯3杯分を加え、ヘラや木べらを使ってご飯粒がくっつかないように、押しつぶしながらほぐすように炒め合わせます。ご飯粒が一つ一つ、調味料とよく絡むまでしっかりと炒めましょう。
Step 5
次に、チャーハンの風味を深める調味料を加えます。刻み海苔大さじ2を加えて香ばしさをプラスし、ごま油大さじ1、カルチソクジョッ小さじ1、梅エキス小さじ1を加えて味のバランスを整えます。カルチソクジョッは深い旨味と塩味を加え、梅エキスは熟成キムチの酸味をまろやかにする甘酸っぱさを、ごま油は香ばしい風味を完成させます。全ての材料が均一に混ざるまでよく炒め合わせます。
Step 6
よく炒められた熟成キムチカクテキチャーハンをお皿に美しく盛り付けます。残ったチキンやパスタの欠片が噛むたびに、多彩な食感と風味を感じることができます。
Step 7
最後に、お好みで目玉焼きを焼いてご飯の上にのせ、飾り用の刻み海苔大さじ1と炒りごま大さじ1を散らせば、見た目も華やかで美味しい熟成キムチカクテキチャーハンの完成です。カルチソクジョッで味付けしているので、さらにピリ辛で奥深い味わいを楽しめるチャーハンです。ぜひ、ご家庭で本格的な味をご堪能ください！
