シャキシャキ！カクテゥギ（大根キムチ）の作り方
おうちで簡単！本格派の美味しいカクテゥギ（大根キムチ）
大根の爽やかな風味を活かした、美味しいカクテゥギ（大根キムチ）を作りましょう。
主な材料- 大根 1本（大きめ）
- ニラまたは長ネギ 1掴み
調理手順
Step 1
こんにちは！今日は、シャキシャキとした食感がたまらないカクテゥギ（大根キムチ）を、ご家庭で簡単に作る方法をご紹介します。食卓が華やかになる美味しいキムチを一緒に作りませんか？
Step 2
カクテゥギは、汁気が程よく出るように漬け込むのが美味しいポイントです。まず、大根をきれいに洗い、食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切って準備しましょう。小さすぎると、食感が悪くなることがあるので注意してください。
Step 3
切った大根に、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ3を加え、全体にまんべんなくまぶすように優しく混ぜ合わせます。大根にしっかりと粉をまとうようにすることで、味がよく染み込み、きれいな色合いになります。
Step 4
次に、味付けの調味料を全て加えます。魚醤（イワシまたはイカナゴ）大さじ2、砂糖大さじ1、おろしニンニク大さじ1、酢大さじ2、そして塩大さじ1を加えます。きれいに洗って刻んだニラ（または長ネギ）1掴みも一緒に投入しましょう。全ての材料が均一に混ざるように、丁寧に和えてください。
Step 5
調味料が大根とニラにしっかりと馴染んだら、味をなじませる時間です。準備したカクテゥギを密閉容器やキムチ容器に移し、常温で1日ほど置いてから、冷蔵庫に移して低温でゆっくりと熟成させましょう。すぐに冷蔵庫に入れてしまうと、冷たすぎて味が染みにくくなることがあります。
Step 6
1日ほどの常温熟成後、冷蔵庫で保管すると、シャキシャキとした食感と奥深い味わいが絶妙な美味しいカクテゥギ（大根キムチ）の完成です！ 出来立てはシャキシャキ、熟成するにつれて旨味が増し、さらに美味しくいただけます。ぜひ作ってみてくださいね！
