シャキシャキ！カクテゥギキムチチャーハン：おうちで楽しむ絶品料理
熟成カクテゥギキムチで作る特別なチャーハン
冷蔵庫に眠っている、よく熟成したカクテゥギキムチはありませんか？もう捨てないでください！韓国焼肉店で食後にいただくような、シャキシャキとした食感と旨味たっぷりのカクテゥギキムチチャーハンを、ご自宅で手軽に作ることができます。このレシピは、カクテゥギキムチとご飯のみを使用し、カクテゥギ本来の味を活かすことに重点を置いています。ハム、ベーコン、じゃがいも、カニカマなど、お好みの具材を加えて、あなただけの特別なチャーハンにアレンジすることも可能です。
主な材料- よく熟成したカクテゥギキムチ：2/3カップ（ご飯よりやや少なめ。塩辛い場合は量を調整してください）
- 冷やご飯：1カップ（温かいご飯より冷やご飯の方がチャーハンに適しています）
調味料・その他の材料- カクテゥギキムチの汁：大さじ2（チャーハンの風味を豊かにします）
- 砂糖：2つまみ（カクテゥギの酸味を和らげ、旨味を引き出します）
- サラダ油：大さじ3（ニンニクやカクテゥギを炒めるのに使用）
- みじん切りニンニク：大さじ1/2（ニンニクの香りが風味を深めます）
- 醤油：小さじ1/4（最後に旨味を加えます）
- ごま油：小さじ1/4（香ばしさを加えます）
- ミニ味付け海苔：3枚（細切りにしてトッピングに使用）
- 炒りごま：少々（仕上げの飾り用）
- カクテゥギキムチの汁：大さじ2（チャーハンの風味を豊かにします）
- 砂糖：2つまみ（カクテゥギの酸味を和らげ、旨味を引き出します）
- サラダ油：大さじ3（ニンニクやカクテゥギを炒めるのに使用）
- みじん切りニンニク：大さじ1/2（ニンニクの香りが風味を深めます）
- 醤油：小さじ1/4（最後に旨味を加えます）
- ごま油：小さじ1/4（香ばしさを加えます）
- ミニ味付け海苔：3枚（細切りにしてトッピングに使用）
- 炒りごま：少々（仕上げの飾り用）
調理手順
Step 1
まず、カクテゥギキムチを準備します。ご飯の量より少し少なめのカクテゥギを使用します。キムチ自体の塩味が強い場合は、量を少し減らしてください。辛すぎる、または酸っぱすぎる場合は、砂糖の量を調整してください。
Step 2
カクテゥギを細かく刻む作業が必要です。包丁やハサミで、カクテゥギをできるだけ小さく刻んでください。包丁での刻みが難しい場合は、ビニール手袋を着用し、指先部分をカットしてからトングなどを利用してカクテゥギの広い面を刻むと便利です。細かく刻むほど、チャーハンにしたときの食感が良くなります。
Step 3
熱したフライパンにサラダ油大さじ2とみじん切りニンニク大さじ1/2を入れます。中弱火でニンニクの香りが立ち上り、色が白っぽくなるまでじっくり炒めてください。このようにニンニクをしっかり炒めることで、生のニンニクの風味は消え、香ばしさが引き立ちます。
Step 4
ニンニクがよく炒まったら、細かく刻んだカクテゥギをフライパンに入れます。そこに残りのサラダ油大さじ1、カクテゥギの汁大さじ2、砂糖2つまみを加えて、全ての材料がよく混ざるように混ぜながら炒めます。
Step 5
カクテゥギが調味料とよく混ざったら、フライパン全体にカクテゥギを均一に広げます。強火で炒め始め、カクテゥギが少し煮立ったら火を中弱火に落とし、カクテゥギがしんなりするまで炒めます。焦げ付かないように、途中で混ぜながら炒めることが大切です。
Step 6
炒めたカクテゥギの上に、冷やご飯1カップを乗せます。この時、フライパンの底に水分がほとんど見えない状態でないと、ご飯がべたつきます。チャーハン作りに慣れている方は、中火程度を維持しながらご飯とカクテゥギを混ぜてください。まだ慣れていない方は、一度火を止めてご飯とカクテゥギをしっかり混ぜ合わせてから、再び火をつけてください。
Step 7
ご飯とカクテゥギがよく混ざったら、火を弱火にします。旨味を加えるために醤油小さじ1/4とごま油小さじ1/4を加えて、再度均一に混ぜ合わせます。弱火のまま、ご飯をフライパンに広げ、ヘラで軽く押さえつけるようにしながら炒めると、ご飯粒がパラパラになります。
Step 8
最後に、彩りの良いトッピングを作りましょう。手のひらサイズのミニ味付け海苔3枚を用意します。海苔をハサミで細長く、何度も刻みます。フライパンの火を止め、細かく刻んだ海苔をフライパンの上にパラパラと散らします。そこに香ばしい炒りごまも少々振りかけます。
Step 9
刻み海苔と炒りごまをチャーハンに優しく混ぜ合わせます。これで美味しいカクテゥギキムチチャーハンの完成です！お皿にきれいに盛り付けてください。細かく刻んだカクテゥギがシャキシャキと噛むたびに心地よい食感と、甘辛い風味がたまらないチャーハンをぜひお楽しみください。召し上がれ！
