シャキシャキ！オイコチュソバギ（きゅうり詰め物唐辛子）
夏にぴったりの、シャキシャキ食感とピリ辛あんがたまらない！オイコチュソバギの作り方
暑い夏に食欲をそそる、爽やかでシャキシャキしたオイコチュソバギをご紹介します。新鮮なオイコチュ（きゅうり唐辛子）に、ピリ辛の具材がぎっしり詰まったこの一品は、ご飯が止まらなくなること間違いなし！簡単なのに美味しい、みんなに愛されるおかずを今すぐ作ってみましょう！（世の中の全てのレシピ、万개의레시피）
主な材料- オイコチュ（きゅうり唐辛子） 10個
- ニラ 1束
- 大根 1/8本（約100g）
- 人参 1/2本（約50g）
- 玉ねぎ 1/2個（約50g）
調味料- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ2
- アキアミの塩辛（サエウジョッ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/6
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
- カタクチイワシの魚醤（ミョルチエジョッ） 大さじ2
- アキアミの塩辛（サエウジョッ） 大さじ1
- おろしニンニク 大さじ1
- おろし生姜 小さじ1/6
- 粉唐辛子（コチュカル） 大さじ3
- 砂糖 大さじ1/2
調理手順
Step 1
まず、オイコチュを流水で丁寧に洗いましょう。ヘタを切り落とし、包丁で唐辛子を縦半分に切り開きます。種が多い部分はスプーンなどで優しくかき出し、取り除いてください。こうすることで、中の具材が隅々まで染み込み、より一層美味しく仕上がります。
Step 2
次に、唐辛子を漬け込むための塩水を作ります。コップに水約200mlを注ぎ、粗塩大さじ1杯を加えてよく溶かします。水の温度は、熱すぎず冷たすぎない、浄水器や電気ポットから出るくらいのぬるま湯が最適です。この温度で漬け込むと、唐辛子がシャキッと美味しく漬かります。
Step 3
作った塩水に、下処理したオイコチュを浸し、15～20分ほど漬け込みます。途中で一度ひっくり返すと、均一に漬かります。漬け終わった唐辛子は取り出し、流水でさっと洗い、ザルにあげてしっかりと水気を切ってください。水気が残っていると味が薄まってしまうので、水気をしっかり切ることが美味しさの秘訣です。
Step 4
それでは、詰め物用の野菜を準備しましょう。ニラはきれいに洗い、水気を切ってから約2cmの長さに刻みます。大根、人参、玉ねぎも同様の長さで、薄く千切りにしてください。野菜が太すぎると唐辛子に詰めにくいので、細く切るのがポイントです。
Step 5
大きめのボウルに、水気を切った野菜と調味料（カタクチイワシの魚醤 大さじ2、アキアミの塩辛 大さじ1、おろしニンニク 大さじ1、おろし生姜 小さじ1/6、粉唐辛子 大さじ3、砂糖 大さじ1/2）を全て加えます。手で優しく混ぜ合わせ、調味料が野菜全体に均一に絡むようにしっかり混ぜてください。味見をして、お好みで調味料を調整すると、さらに美味しくなりますよ。
Step 6
最後に、水気を切ったオイコチュの切り口に、準備した具材を丁寧に詰めていきます。唐辛子の形が崩れないように注意しながら、隙間なく詰めていくと、美味しいオイコチュソバギの完成です！すぐに食べても美味しいですが、1日ほど置いておくと、より一層味が馴染んで深みが増します。
