シャキシャキ！イカと野菜の甘酢和え
食欲をそそる最高の逸品！プリプリのイカと新鮮野菜の完璧なハーモニー、イカの甘酢和えレシピ
新鮮でプリプリのイカを使って、おうちでも本格的なイカの甘酢和えを楽しみましょう！このレシピは私のお気に入りの一つです。ちょうど良い噛み応えのイカと、みずみずしくシャキシャキした野菜の食感が絶妙に組み合わさり、甘酸っぱくてピリ辛いタレが全体をまとめます。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。食欲がない時や、ちょっとしたご馳走にぜひ作ってみてください！
主な材料- イカ 1杯（下処理済み）
- きゅうり 1本
- 大根 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 50g
- 赤唐辛子 1本
- 青唐辛子 1本（または韓国のチョンヤン唐辛子）
- 長ネギ 1本
調味料- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- コチュカル（韓国産唐辛子粉） 大さじ2
- コチュジャン（韓国産唐辛子味噌） 大さじ2
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 酢 大さじ3
- 梅シロップ（メシルチョン） 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、イカをきれいに下処理し、沸騰したお湯で1〜2分さっと茹でます。茹ですぎると硬くなるので注意してください。茹で上がったイカは少し冷ましてから、食べやすい大きさに（幅約1cm）切って準備します。
Step 2
次に野菜を準備します。大根は皮をむき、細切りにします。きゅうりはヘタを取り、斜め薄切りにします。玉ねぎは薄切りにし、人参、赤唐辛子、青唐辛子も種を取り除いて、同様に細切りにします。長ネギは斜め薄切りにし、白い部分を多めに使うと良いでしょう。
Step 3
ボウルに細切りにした大根ときゅうりを入れ、塩小さじ1（分量外、約0.5大さじ）と砂糖小さじ1（分量外、約0.5大さじ）を加えて軽く混ぜ合わせ、15分ほど置いて水気をしぼります。こうすることで野菜がよりシャキシャキになります。
Step 4
15分後、大根ときゅうりから出た水分を軽く切り、コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ1を加えて優しく揉み込みます。野菜に下味をつけることで、タレが絡みやすくなります。
Step 5
美味しいタレを作りましょう。別のボウルに、コチュカル（韓国産唐辛子粉）大さじ2、コチュジャン大さじ2、ニンニクのみじん切り大さじ1、酢大さじ3、梅シロップ（メシルチョン）大さじ3、砂糖大さじ2、料理酒（みりんなど）大さじ1を全て入れ、スプーンでよく混ぜて、とろみのあるタレを作ります。料理酒は、イカの臭みを消し、風味を豊かにするのに役立ちます。
Step 6
準備したボウルに、茹でて切ったイカ、コチュカルで和えた大根ときゅうり、そして細切りにした玉ねぎ、人参、唐辛子、長ネギを全て加えます。作ったタレをたっぷりと注ぎ入れ、手で優しく混ぜ合わせ、全ての材料にタレが均一に絡むように美味しく和えます。野菜が崩れないように、丁寧に和えてください。
Step 7
出来上がったイカの甘酢和えは、器に美しく盛り付けます。最後に炒りごま大さじ1を全体に振りかけると、香ばしさも加わり、さらに美味しくいただけます。シャキシャキで美味しいイカの甘酢和え、ぜひお召し上がりください！
