シャキシャキ！れんこんのチヂミ（どんぐり焼きの生地アレンジ）
秋の旬根菜、れんこんで作る美味しいチヂミ！余ったどんぐり焼きの生地で手軽に楽しんでみましょう。
旬の根菜、れんこんを使って特別なチヂミを作りましょう！どんぐり焼きや豚ひき肉のチヂミ生地をアレンジすることで、れんこんのシャキシャキとした食感と、ふんわりとした上品な生地が調和し、家族みんなで楽しめる料理になります。余った生地も無駄なく活用するコツもご紹介します。
主な材料- れんこん 1個（太めで短いものを選ぶ）
- どんぐり焼き（韓国風ミートボール）または豚ひき肉のチヂミ生地（あらかじめ準備したもの）
- パプリカ（彩り豊かに数種類使うと綺麗です）
- 卵 2～3個
調味料・その他- 塩 小さじ1（れんこんの下茹で用）
- 酢 大さじ1（れんこんの下茹で用）
- チヂミ粉 大さじ2（れんこんにまぶす用）
- ひまわり油またはサラダ油 適量（焼くときに使用）
- 塩 小さじ1（れんこんの下茹で用）
- 酢 大さじ1（れんこんの下茹で用）
- チヂミ粉 大さじ2（れんこんにまぶす用）
- ひまわり油またはサラダ油 適量（焼くときに使用）
調理手順
Step 1
まず、れんこんを準備します。太めで短いれんこんはチヂミにしやすくおすすめです。皮をきれいにむき、厚さ約0.5cmの少し厚めに切ってください。薄すぎると崩れやすいので注意しましょう。
Step 2
切ったれんこんを下茹でします。鍋にたっぷりの水を入れ、沸騰したら塩大さじ1と酢大さじ1を加えます。酢を加えることで、れんこんの変色を防ぎ、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。準備したれんこんを入れ、2〜3分だけ短時間下茹でし、すぐに冷水で洗い、しっかりと水気を切ってください。
Step 3
下茹でしたれんこんにチヂミ粉をまぶします。水気を切ったれんこんをビニール袋に入れ、チヂミ粉大さじ2を加えて袋をよく振って、れんこんの表面にチヂミ粉が均一につくようにします。これにより、生地がれんこんにしっかり絡みます。
Step 4
卵液を作ります。ボウルに卵2〜3個を割り入れ、よく混ぜて卵液を準備してください。
Step 5
あらかじめ準備しておいたどんぐり焼き（韓国風ミートボール）または豚ひき肉のチヂミ生地を用意します。（以前のレシピ @7023162 を参照）
Step 6
チヂミを焼きます。中弱火で熱したフライパンにひまわり油を多めにひき、チヂミ粉をまぶしたれんこんに両面卵液をつけ、フライパンに並べます。その上から、準備した生地をスプーンで少しずつ乗せて、れんこんの上に均一に広げます。ここでパプリカの細切りをきれいに乗せると、さらに美味しそうに見えます。
Step 7
こんがりと焼いて完成させます。フライ返しで慎重に裏返し、軽く押さえながら、生地とれんこんがきつね色になるまでしっかり焼いてください。両面がきつね色に焼けたら、美味しいれんこんチヂミの完成です。
Step 8
美味しく召し上がれ！シャキシャキのれんこんと、ふんわり上品などんぐり焼き生地の組み合わせは絶妙です。お子様も抵抗なく食べられる、れんこんチヂミをぜひお楽しみください！
