シャキシャキ！りんごのサラダキンパ
食感が楽しい！りんごのサラダキンパ
サラダキンパが大好きなので、お昼に会社で食べられるように作ってみました。新鮮なりんごとパリパリの野菜の食感がたまらない、さっぱりとした美味しいキンパをお楽しみください！
キンパの材料- 海苔 6枚
- にんじん 1/2本
- ごぼうの甘辛煮 適量
- たくあん 6本
- ハム 6本
- カニカマ 6本
- りんご 1個
- キャベツ 1/2個
- ほうれん草 1束
ご飯の味付けとサラダの調味料- ご飯 6人分
- 塩 1小さじ
- ごま油 2小さじ
- 粗塩 小さじ1/2（ほうれん草を茹でる用）
- 炒りごま（すりごま） 1〜2小さじ
- マヨネーズ 大さじ2
- ご飯 6人分
- 塩 1小さじ
- ごま油 2小さじ
- 粗塩 小さじ1/2（ほうれん草を茹でる用）
- 炒りごま（すりごま） 1〜2小さじ
- マヨネーズ 大さじ2
調理手順
Step 1
ほうれん草は1束すべて使わず、副菜にもできるよう一部だけ使います。私はほうれん草の根元が好きなので、根元に十字に切り込みを入れて、きれいに洗って流水で何度も丁寧に洗いましょう。
Step 2
たっぷりのお湯が沸騰したら、粗塩小さじ1/2を入れ、準備したほうれん草をさっと（10〜15秒ほど）、まるで熱湯で「シャワー」を浴びせるように手早く取り出し、すぐに冷水で冷やして水気をしっかり絞ります。（ヒント：ほうれん草のおひたしがない時でも、生のほうれん草をさっと茹でてキンパに入れても美味しいですよ！）
Step 3
キャベツはできるだけ細く千切りにします。りんごは種を取り、皮ごと、または皮をむいて、キャベツと同じくらいの太さに千切りにします。シャキシャキの食感のために、細く切ることが大切です。
Step 4
にんじんは皮をむき、きれいに洗ってから2〜3cmの長さに斜めに切り、千切りにします。千切りにしたにんじんに少量の粗塩を振り、10分ほど置いて軽く塩もみをします。（ヒント：油で炒めるよりも、塩もみした方がにんじんの甘みとシャキシャキ感が引き立ちます。）
Step 5
ハムはキンパのサイズに合わせて細長く切り、沸騰したお湯でさっと茹でます。油を切ったら、フライパンに食用油を1〜2滴たらし、弱火でさっと炒めます。カニカマも同様に、食べやすい大きさに切ってフライパンでさっと炒めます。（面倒な場合は、ハムとカニカマは炒めずにそのまま使っても大丈夫です。）
Step 6
千切りにしたキャベツは、冷水でさっと洗って水気を切ります。水気を切ったキャベツとりんごをボウルに入れ、マヨネーズで和えても美味しいですし、マヨネーズなしでそのまま混ぜてキンパに乗せても、すっきりと新鮮な味を楽しめます。どちらも美味しいですよ！
Step 7
キンパ用のご飯は、温かい状態のうちに塩小さじ1、ごま油小さじ2、炒りごま小さじ1〜2を加えてよく混ぜて味を調えます。この量でキンパ6本分が作れます。（ご飯の量が少し足りないと感じる場合は、ご飯を少し多めに準備してください。）
Step 8
海苔の上に、ご飯を薄く広げます。手に適量のご飯を取り、海苔の上に乗せて、手で優しく広げていきましょう。私はご飯よりも、新鮮な野菜をたっぷり入れるのが好きです！
Step 9
あらかじめ作っておいたごぼうの甘辛煮を、ご飯の上に lengthwise に乗せます。（卵の薄焼きは今回は用意しませんでした。）
Step 10
マヨネーズで和えたキャベツとりんごのサラダをたっぷり乗せ、キンパを巻きます。マヨネーズのまろやかさと野菜のシャキシャキ感が絶妙なハーモニーを生み出します。
Step 11
マヨネーズを使わないバージョンも作ってみましょう。マヨネーズなしでキャベツとりんごのサラダをたっぷり乗せて、きれいにキンパを巻きます。野菜本来のフレッシュな味わいをより一層楽しめます。
Step 12
シャキシャキとした食感と爽やかな風味がたまらない、美味しいりんごのサラダキンパの完成です！どうぞ召し上がれ。
