シャキシャキ！もやしビビンククス：爽やかな甘酸っぱさがたまらない春レシピ
ビビンククスの季節到来！美味しいもやしビビンククスを作る極意を伝授します！
暖かくなってくると、無性に食べたくなるのが甘酸っぱいビビンククス！コリコリとした食感のもやしを加えて、風味豊かな特製ヤンニョムでさらに格別な美味しさに。これはリピート必至の魔法のようなレシピです！さあ、一緒に作ってみましょう！
麺の材料- そうめん 1人分（約100g）
- 玉ねぎ 1/4個
- もやし 1掴み（約50g）
- 熟成キムチ 大さじ2
- 人参 少々
- エゴマの葉 少々
- ゆで卵 1個（飾り用）
甘辛ビビンヤンニョム- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2（酸味をプラス）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 回しかけ（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
茹でたもやしの下味- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 ひとつまみ（もやしの臭み消し）
- コチュジャン 大さじ2
- 酢 大さじ2（酸味をプラス）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- 料理酒（みりんなど） 大さじ1（臭み消しと風味アップ）
- 韓国粉唐辛子（コチュカル） 大さじ1（辛さはお好みで調整）
- 砂糖 大さじ1（甘さはお好みで調整）
- ごま油 回しかけ（香ばしさをプラス）
- 炒りごま 大さじ1（香ばしさと食感をプラス）
茹でたもやしの下味- ニンニクみじん切り 小さじ1
- 塩 ひとつまみ（もやしの臭み消し）
調理手順
Step 1
全ての野菜はきれいに洗って準備します。玉ねぎと人参は細切りにし、エゴマの葉も同じくらいの長さに切ります。特に玉ねぎは、5分ほど冷水にさらすと辛味とえぐみが取れて、より美味しくいただけます。熟成キムチは食べやすい大きさに細かく刻んでおきましょう。
Step 2
そうめん1人分（約100g）を茹でる際は、たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、再び沸騰したら冷水を半カップほど加えます。この工程を2〜3回繰り返すと、麺がもちもちでプリプリに仕上がります。茹ですぎて麺が伸びないように、茹で時間をよく確認してください。
Step 3
茹で上がったそうめんは、すぐに冷水に入れて、優しくもみ洗いしてぬめりを取り除きます。流水で数回すすぐと、麺がさらにコシのある仕上がりになります。ザルにあげて、しっかりと水気を切ってください。
Step 4
もやしは、沸騰したお湯で2〜3分だけさっと茹でます。茹で時間が長すぎるとシャキシャキ感が失われるので注意してください。もやしがしんなりしたらすぐに引き上げることで、食感を活かすことができます。
Step 5
茹でたもやしに、ニンニクみじん切り小さじ1と塩ひとつまみを加えて、優しく和えます。こうして下味をつけることで、もやしの独特な臭みを抑え、旨味を加えることができます。
Step 6
ビビンヤンニョムの材料を全て混ぜ合わせ、美味しいヤンニョムを作りましょう。コチュジャン、酢、ニンニクみじん切り、料理酒、韓国粉唐辛子、砂糖、炒りごま、ごま油を分量通りに加えてよく混ぜれば、甘酸っぱいビビンククスのヤンニョムの完成です。お好みで砂糖や酢の量を調整してください。
Step 7
大きめの器に水気を切ったそうめんを盛り付け、その上に準備した野菜（玉ねぎ、人参、エゴマの葉、キムチ）、下味をつけたもやしを彩りよく並べます。最後に、美味しそうなビビンヤンニョムをたっぷりとかけ、ゆで卵を半分に切って飾り付ければ、美味しいもやしビビンククスの完成です！食べる前に、さらにごま油をひと回しかけると風味が格段にアップします。
