シャキシャキ！もやしの和え物（夏の特選）

夏バテ気味の食欲をそそる、甘じょっぱくて酸っぱい！もやしの和え物レシピ

冷たい韓国風前菜（ネンチェ）のような、甘味・塩味・酸味のバランスが絶妙な、さっぱり美味しいもやしのサラダです。暑い夏の食欲がないときにぴったり！

魚肉練り物を細切りにします。熱湯または沸騰したお湯でさっと茹でると、より柔らかくなります。（もやしを茹でた残り湯で茹でてもOK！）

Step 1

もやしは流水で数回、丁寧に洗い流してください。鍋にもやしがかぶるくらいの水を入れ、蓋をせずに沸騰したお湯でもやしを茹でます。（もやし特有の臭みを消し、シャキシャキとした食感を保つ秘訣です。）

Step 2

茹で上がったもやしは、冷水で洗わないでください！もやしはザルにあけて水気をよく切り、箸で優しくかき混ぜて余熱だけを取ります。こうすることで、もやしのシャキシャキ感が保たれます。湯通しした魚肉練り物の細切りを、もやしと一緒にボウルに入れます。

Step 3

あらかじめ用意した調味料（塩、醤油、梅エキス、玉ねぎシロップ、酢）をすべて加え、もやしや魚肉練り物が崩れないように、優しく和えます。調味料が均一に馴染むように、軽く混ぜ合わせることが大切です。

Step 4

最後に、刻んだニラ、ごま油、炒りごま、黒ごまを加えてもう一度軽く和えたら、美味しいもやしの和え物の完成です。冷やしていただくと、夏の副菜としてさらに美味しくいただけます！

Step 5