シャキシャキ！もやしのナムル レシピ：簡単で美味しいもやし料理
娘も大好き！シャキシャキもやしのナムルの作り方 – 失敗なしのもやし料理
自宅で簡単に、シャキシャキで美味しいもやしのナムルを作りましょう。飽きのこない定番の副菜です。もやし本来のさっぱりとした味と調味料が絶妙に絡み合い、ご飯が進むこと間違いなし。初心者でも成功できる詳しいレシピをご紹介します！
もやしナムルの材料- もやし 350g（約1.5掴み分）
- 唐辛子粉 大さじ2（お好みで調整）
- だし醤油（韓国の醤油）大さじ1.5
- 塩 小さじ0.5（味を見ながら調整）
- ニンニクみじん切り 大さじ1
- ネギみじん切り 大さじ2
- 炒りごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
新鮮なもやしを用意します。もやしは流水でさっと洗い、豆の殻や余分な汚れを取り除いてください。根元が特に柔らかすぎる部分や汚れている部分は、包丁で軽く切り落とすと、よりきれいな仕上がりになります。
Step 2
鍋にもやしがかぶるくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したらもやしを加え、茹でます。蓋を開けて茹でると、もやし特有のシャキシャキとした食感を活かせます。蓋をして茹でると、より柔らかく仕上がりますので、お好みで選んでください。もやしのシャキシャキ感が残る程度に、約3～5分茹でるのが目安です。茹ですぎると食感が損なわれます。
Step 3
茹で上がったもやしはザルにあげて水気を切り、すぐに冷水で冷やして余熱を取ります。このひと手間で、もやしはさらにシャキシャキになり、食感が長持ちします。冷水で冷やしたもやしは、手で軽く絞って水気を切ってください。強く絞りすぎると、もやしが潰れてしまうので注意しましょう。
Step 4
水気を切ったもやしをボウルに移し、すぐに和えるのではなく、少し冷ましてから調味料を加えると、味が均一に馴染み、もやしのシャキシャキ感がより長く保たれます。食べる直前に和えるのがベストです。
Step 5
もやしの入ったボウルに、唐辛子粉、だし醤油、塩、ニンニクみじん切りを加えます。もやしが潰れないように、菜箸を2本使って優しく混ぜ合わせましょう。菜箸で上下に軽くかき混ぜるように和えると、もやしのシャキシャキとした食感をそのまま活かすことができます。最初は薄味にしておき、最後に塩で味を調えることをお勧めします。
Step 6
調味料がある程度混ざったら、準備しておいたネギのみじん切り、炒りごま、ごま油を加えて、もう一度優しく混ぜ合わせます。ネギの根元まで育てたとは、素晴らしいですね！細かく刻んで加えると、香りが増してさらに美味しくいただけます。
Step 7
出来上がったもやしのナムルは、器にこんもりと盛り付けます。最後に残りのネギの青い部分と炒りごまを軽く散らすと、見た目も美しく、風味も豊かになります。料理の上に炒りごまを散らすのは、「できたての新鮮な料理」であることを示すおしゃれな飾りつけでもあります。どうぞ、美味しく召し上がってください！
