シャキシャキ！もやしのチャプチェ
特別な日には特別な一品を！シャキシャキ食感がたまらない、もやしチャプチェのレシピ
お祝い事や特別な日の食卓を彩る、彩り豊かで食感も楽しい「シャキシャキ！もやしのチャプチェ」をご紹介します。定番のチャプチェにもやしを加えることで、さらに食感と風味が増し、見た目も華やかな一品に仕上がります。おもてなし料理としても最適で、ご家庭にある材料でも素敵な食卓を演出できます。
主材料- もやし 1袋（約300g）
- 韓国春雨（タンミョン） 100g
- 豚肉（チャプチェ用） 100g
- 玉ねぎ 1/2個
- 赤パプリカ 1/2個
- ピーマン 1個
- にんじん 1/2本
- 長ねぎ 1/2本
もやしの下味用- 茹でもやし
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ナンプラー（または韓国だし醤油） 大さじ1
- 茹でもやし
- 韓国唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/2
- ナンプラー（または韓国だし醤油） 大さじ1
調理手順
Step 1
まずはチャプチェに使う全ての材料を準備します。もやしはきれいに洗い、韓国春雨は冷水に30分以上浸して柔らかくしておきます。豚肉はキッチンペーパーで血合いを取り除き、玉ねぎ、赤パプリカ、ピーマン、にじんは細切りにします。長ねぎは斜め薄切りにします。
Step 2
もやしは沸騰したお湯に少量の塩を加えて、1分ほどだけ茹でてシャキシャキの食感を残します。茹ですぎると食感が悪くなるので注意してください。茹で上がったもやしは、すぐに冷たい流水で洗い、しっかりと水気を切ることが重要です。水気が残っていると、チャプチェがべちゃっとなりやすいです。
Step 3
全ての野菜（玉ねぎ、パプリカ、ピーマン、にんじん）は、同じくらいの長さと太さに揃えて千切りにします。このように長さを揃えて切ると、炒めた時の見た目が美しく、食べやすくなります。
Step 4
それぞれの野菜を、フライパンに油を熱して別々に炒めます。玉ねぎは透明になるまで、にじんは少し柔らかくなるまで炒めます。彩りのために、赤パプリカとピーマンもそれぞれ別々に炒めると、より美味しそうに見えます。このように別々に炒めることで、それぞれの野菜の食感を生かし、素材本来の味を楽しむことができます。
Step 5
赤パプリカは強火で短時間炒め、鮮やかな色とシャキシャキとした食感を保ちます。さっと炒めたら、別の皿に取り出しておきます。
Step 6
ピーマンも同様に、強火で素早く炒めて独特の香りとシャキシャキ感を活かします。炒めた野菜はすべて一箇所に集めて、別々に用意しておきます。
Step 7
先ほど炒めた全ての野菜を、一皿にきれいに盛り付けておきます。このように材料をあらかじめ炒めて準備しておくと、後でチャプチェをまとめて炒める際に時間を短縮でき、各材料の味と食感をさらに引き出すことができます。
Step 8
チャプチェの風味を豊かにする合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。韓国唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ2、おろしにんにく小さじ1/2を混ぜ合わせます。この調味料がチャプチェ全体の味を左右するので、よく混ぜて準備しておきましょう。（お好みで砂糖を少量加えても良いでしょう。）
Step 9
先ほど茹でて水気を切ったもやしに下味をつけます。もやしに韓国唐辛子粉大さじ1、おろしにんにく小さじ1/2、ナンプラー（または韓国だし醤油）大さじ1を加え、優しく揉みこむように混ぜます。もやしにらかじめ味を付けておくことで、炒める際に美味しい味が染み出し、より深い味わいになります。
Step 10
下味をつけたもやしを、手で優しく混ぜ合わせ、調味料が均一に絡むようにします。もやしのシャキシャキ感を損なわないように、あまり強く揉みすぎないように注意しましょう。
Step 11
大きめのフライパンに少量の油を熱し、下味をつけた豚肉を加えて炒めます。豚肉の表面が焼けたら、醤油で軽く味を調え、風味をつけます。豚肉に火が通ったら、一旦取り出すか、フライパンの端に寄せておきます。
Step 12
フライパンに水で戻した韓国春雨を入れ、作っておいたチャプチェの合わせ調味料の3分の2程度を加えて炒めます。春雨が油と調味料を吸い込み、もちもちになるまで炒めることが重要です。春雨がパサついてきたら、少量の水を加えながら炒めてください。
Step 13
韓国春雨がある程度炒まって調味料が馴染んだら、炒めておいた豚肉と、あらかじめ炒めておいた野菜（玉ねぎ、にんじん、パプリカ、ピーマン）をすべて加えて一緒に炒めます。この時、残りのチャプチェの合わせ調味料を少し加えて味を調えます。
Step 14
全ての材料がよく混ざり合うように、強火で手早く炒めます。材料同士が味を吸収し、馴染むまでしっかりと炒めましょう。最後に切っておいた長ねぎを加えて、もう一度炒めて香りを加えます。
Step 15
この段階で炒めると、一般的なチャプチェに近い形になります。ここまででも美味しいですが、もやしチャプチェの決め手となるもやしを加える段階です。
Step 16
最後に、下味をつけたもやしを加えて素早く炒めます。もやしのシャキシャキ感を活かすことが重要なので、炒めすぎないように注意しましょう。フライパンを回しながら材料を均一に混ぜ合わせ、ヘラで材料が固まらないように軽く混ぜます。もやしが温まる程度に火が通ったら、すぐに火を止めます。
Step 17
火を止めたら、ごま油を少量たらし、炒りごまをたっぷりとかけます。フライパンを軽く振るか、ヘラで軽く混ぜて、ごま油と炒りごまが均一に広がるようにします。
Step 18
完成したもやしチャプチェを、お皿にたっぷりと盛り付けます。もやしのおかげで、格段にシャキシャキとした新鮮な食感が生きている美味しいチャプチェが完成しました。普通のチャプチェよりもずっと多彩な食感と風味を楽しむことができるでしょう。
Step 19
もやしのひげ根は取らずに調理しても十分に美味しいです。普通のチャプチェだけでもお祝い気分が出ますが、もやしチャプチェは一味違う魅力で、みんなの箸が止まらなくなるはずです。前菜としても良いですし、しっかりとしたおやつやメイン料理としても素晴らしいです。
Step 20
天気は曇り空かもしれませんが、このように美味しいもやしチャプチェを家族と一緒に楽しめば、より意義深く幸せなこどもの日（または連休）になるでしょう。皆さんもぜひ、もやしチャプチェを作って大切な人たちと楽しい時間を過ごしてください。幸せな日々をお過ごしください！ありがとうございます。
